Pentru a îndeplini sarcinile de zi cu zi și a vă menține funcțiile vitale ale corpului, aveți nevoie de energie. Această energie este derivată și înlocuită prin consumul de alimente. Când sunt arse în corpul nostru, alimentele eliberează o cantitate de energie care depinde de compoziția fiecăruia.
Această cantitate de energie furnizată se numește „calorie”, al cărei simbol este cal. Putem defini mai exact ce reprezintă caloria în termeni de energie, după cum urmează:
De exemplu, dacă 1,0 g zahăr ridică temperatura de 1000 g apă cu 4 ° C, înseamnă că 1 g apă absoarbe 4 var de energie. Dar, deoarece masa considerată este de 1000 g, energia totală absorbită este de 4000 cal sau 4 kcal.
Deoarece valorile calorice ale alimentelor sunt adesea foarte mari, unitatea cal este greu utilizată. Se utilizează mai mult kcal (1 kcal = 103 cal sau 1 kcal = 1000 cal).
Pe multe pachete alimentare apare simbolul Cal (rețineți litera mare), pentru a reprezenta valorile energetice ale alimentelor în „calorii nutriționale”, ceea ce înseamnă de fapt kcal.
Această unitate (Cal) este utilizată doar de unii oameni din domeniul sănătății, dar ar trebui evitată, deoarece nu face parte din IS. Această situație generează o mulțime de confuzie nu numai în materie de alimente, ci și atunci când indică cantitatea de energie care va fi arsă de organism prin exerciții fizice. Rețineți că în tabelul de mai jos, care indică conținutul caloric al unor alimente, se utilizează termenii Calorie și kilocalorie (kcal) (nerecomandat, așa cum am explicat deja) ca sinonime:
Deși aceste unități sunt utilizate pe scară largă, unitatea recomandată de SI (Sistemul Internațional de Unități) este joule (1 cal = 4,18 J) sau kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ).
De fapt, nu numai alimentele eliberează energie atunci când sunt arse. Un cărbune, de exemplu, eliberează energie și atunci când este ars sub formă de căldură și lumină. Un alt exemplu este arderea benzinei, unde 1 L eliberează 7 750 000 de calorii. Prin urmare, termenul „calorii” se aplică oricărui fenomen care implică schimbul de căldură.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm
