Cu siguranță, trebuie să fi auzit pe cineva spunând că nu ar trebui să mănânci cartofi verzi sau cartofi cu muguri. Este foarte clar că nu toată lumea înțelege sensul acestei fraze și doar o repetă. Cu toate acestea, există într-adevăr vreun adevăr în spatele acestei recomandări?
Înțelegeți puțin mai mult despre asta și vedeți mai jos dacă această afirmație are într-adevăr vreun sens.
Vezi mai mult
8 semne care arată că anxietatea a fost prezentă în...
Directorul școlii intervine delicat când observă un elev care poartă o șapcă în...
Citeşte mai mult: Cartofi deja verzi: știi de ce NU-i mânca NICIODATĂ
Aflați mai multe despre cartofii verzi și încolțiți
Dacă te uiți cu atenție la un cartof, vei observa puncte mici pe piele. Acestea sunt, de fapt, așa-numitele „noduri” ale tulpinii. Pe o tulpină normală, deasupra solului, vor da naștere la noi frunze și crenguțe.
Cu toate acestea, dacă le lăsați într-un dulap pentru o perioadă lungă de timp, aceste mici noduri se vor transforma în muguri. Chiar dacă le lași la frigider, în prezența luminii sau la temperaturi scăzute, acest lucru se poate întâmpla.
Astfel, cea mai buna varianta este sa le pastrati intr-un loc racoros si uscat, astfel incat durata de viata a acestora sa poata fi prelungita. Acest lucru se datorează faptului că anumite reacții biochimice apar în cartof atunci când este expus la lumină, fie de la o fereastră, fie în aer liber.
Ar trebui sa-l consum in aceasta stare?
Când găsiți niște părți verzi în cartof, înseamnă că a fost declanșată producția de clorofilă. Se poate spune că, în parte, nu este dăunător și conține cantități mari de minerale, cum ar fi, de exemplu, fierul.
Cu toate acestea, lumina și căldura declanșează și producția unei substanțe chimice numite solanină, care poate provoca simptome de intoxicație atunci când este consumată în cantități mari. Aceste simptome pot fi greață, diaree, vărsături, dureri de cap și de stomac, precum și arsuri în gât și senzație de amețeală.
Sună a exagerat, dar nu este. Solanina tinde să se adune lângă baza cartofilor, împreună cu clorofila, și se găsește în mod obișnuit în lăstarii în curs de dezvoltare. Prin urmare, experții nu recomandă consumul de cartofi verzi sau încolțiți.
Este adevărat că unii oameni sunt mai rezistenți și nu au simptome, sau le experimentează doar în doze mai mici, deoarece fiecare organism este diferit. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că organismul nu este afectat de prezența solaninei.
Îndepărtarea acestor părți lasă cartoful nou și nezgâriat?
Desigur, dacă eliminați partea verde și mugurii, va reduce șansele unei reacții negative, deoarece scade concentrația de solanină. Cu toate acestea, gustul cartofilor poate fi alterat, devenind puțin amar, pe lângă riscul de intoxicație cu această substanță mai rămas.
Așadar, cel mai bun sfat este să plantezi pur și simplu cartoful în grădină dacă prezintă muguri. Acest lucru va avea ca rezultat un nou lot de cartofi proaspeți și sănătoși. Dacă le plantezi, vor crește sănătoase și nu va trebui să-ți faci griji cu privire la toxine.
