Spune bine sau spune rău, coriandru rămâne unul dintre cele mai comune condimente din Brazilia, mai ales în regiunea de Nord-Est. Cu toate acestea, faima sa îi face pe mulți să nu accepte un fel de mâncare care conține această plantă. De fapt, se vorbește multe despre coriandru care are o anumită aromă de săpun care este destul de incomodă pentru unele palate. Pe de altă parte, știința explică că unii factori genetici pot influența gustul. Așa că, cu toată această confuzie, am decis să rezumam de ce coriandrul are gust de săpun, sau ce explică mișcarea „coentrofobă”. Verifică!
Citeşte mai mult: Beneficiile Cilantro: Planta ajută la vindecare și sănătatea oaselor.
Vezi mai mult
China: Lider incontestabil în vehiculele electrice – Cum au…
Ar trebui să împart săpunul cu familia mea?
Da, săpunul și coriandru au asemănările lor.
Poate părea puțin ciudat, dar nu este complet nebunesc să asociezi gustul de coriandru cu săpunul. Totuși, acesta este un factor care este mult mai trezit de miros decât de gust, după cum au indicat cercetătorii. Asta pentru că planta conține o rezervă mare de aldehidă, care este un compus organic comun săpunului.
Studiile indică faptul că palatul nostru poate nici măcar să nu perceapă prezența aldehidei. Cu toate acestea, marea problemă este în simțul nostru olfactiv, care este de obicei mult mai sensibil la acest compus. Totuși, merită menționat faptul că aldehida se găsește și în alte alimente acceptate și apreciate social, cum ar fi vanilia. Și acest lucru poate indica faptul că antipatia poate fi doar o chestiune de gust singular.
Ce spune genetica despre asta?
Cu toate acestea, un alt flux de studii care este puțin mai radical va sugera că unele organisme pur și simplu nu pot suporta coriandru. Și încă o dată, cauza poate fi aldehida binecuvântată care provoacă disconfort anumitor grupuri de oameni.
Astfel, potrivit studiului savantului Nicholas Ericksson, de la Universitatea din Chicago, aversiunea față de coriandru poate însemna o sensibilitate în cromozomul 11 olfactiv. Prin urmare, consumul de legume poate fi pur și simplu insuportabil pentru unele persoane din motive genetice.
Cu toate acestea, nu se poate spune că aceasta este o alergie la coriandru, ci pur și simplu o preferință determinată biologic. În cele din urmă, se recomandă consumul de coriandru datorită tuturor proprietăților sale medicinale.
