Louis Pasteur a devenit cel mai cunoscut pentru contribuțiile sale la procesul de pasteurizare (folosit pentru a distruge microorganismele patogene din alimente). Dar nu credeți că studiile acestui nobil om de știință s-au limitat doar la acest domeniu.
Stereochimia (ramura chimiei care studiază aranjamentele spațiale ale moleculelor) a făcut primii pași datorită lui Pasteur. Baza studiilor sale au fost sărurile de acid tartric formate în butoaie de vin. Forma cristalelor de sare a atras atenția lui Pasteur, care a început să le cerceteze sub acțiunea luminii polarizate. Cercetarea privind constituția moleculară a cristalelor a fost „începutul” pentru dezvoltarea științei stereochimice, în 1848.
Cunoașteți procedura Pasteur:
Primul pas a fost prepararea unei soluții apoase de acid tartric. Apoi, soluția a fost luată pentru analiză într-un polarimetru (un instrument conceput pentru a măsura unghiul de rotație al planului de polarizare al unei substanțe optic active). Pasteur a ajuns la concluzia că lumina incidentă era îndoită spre dreapta, adică componentele amestecului erau optic active și dreptaci.
Experimentul lui Pasteur a făcut posibilă combinarea cristalografiei, chimiei și opticii. Unirea acestor științe explică relația dintre forma exterioară a unui cristal, constituția sa moleculară și acțiunea sa sub lumina polarizată.
De Líria Alves
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm
