Alegerea unei bucati bune de picanha este esentiala pentru a garanta un gratar de calitate. De aceea, astăzi listăm sfaturi pentru alege o friptură bună. Așa că consultați sfaturile pentru a vă ușura viața atunci când faceți grătarul și pentru a atinge gustul oaspeților.
Sfaturi valoroase pentru oricine dorește să învețe cum să aleagă o friptură bună de mușchi
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
Cu mine-nimeni-nu poate: Faceți cunoștință cu planta capabilă să alunge ochii răi
Consultați acum sfaturi pentru a alege o picanha bună și pentru a face un grătar grozav:
- Alegeți cu un strat de grăsime
Alegeți o bucată de carne cu un strat uniform și gros de grăsime, deoarece grăsimea este cea care conferă cărnii savoarea și suculenta în timpul gătirii.
- Verificați culoarea cărnii
Verificați dacă carnea are o culoare roșie aprinsă, deoarece aceasta indică faptul că carnea este proaspătă. Evitați bucățile de carne cu pete întunecate sau gri.
- Verificați frăgezimea cărnii
Asigurați-vă că carnea este fragedă atunci când o alegeți. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să apăsați ușor piesa cu degetul. Carnea ar trebui să cedeze puțin și să revină imediat la forma inițială. Evitați bucățile de carne care sunt dure sau au o textură cauciucoasă.
- Căutați bucăți cu vene mici de grăsime.
Căutați bucăți de carne cu marmorare, adică mici vene de grăsime intercalate în carne. Acest lucru ajută la asigurarea unei cărni mai suculente și mai gustoase, care, mai presus de toate, nu este greu de mestecat și de înghițit.
- Cercetați originea cărnii
Luați în considerare originea cărnii. Bucățile de carne de calitate provin adesea de la animale crescute pe pășuni deschise, fără utilizarea de hormoni sau antibiotice.
De asemenea, pregătirea trebuie să fie adecvată
Pe lângă alegerea unor bucăți bune de carne, este esențial să o faci corect. Există mai multe moduri de a asezona picanha pentru grătar. Un mod tradițional este să folosești sare groasă, masând bine carnea.
O altă opțiune este să folosești chimichurri, un condiment argentinian făcut cu ierburi, ulei și oțet. De asemenea, puteți folosi condimente gata preparate sau puteți face o marinadă cu bere neagră, zahăr brun, sos Worcestershire, muștar și piper.
În cele din urmă, usturoiul și rozmarinul sunt o combinație clasică pentru a asezona picanha, amestecând cu ulei de măsline, sare și piper. Alegerea condimentului trebuie făcută în funcție de gustul personal.
Un grătar profesionist necesită practică și cunoștințe, dar alegerea celei mai bune bucăți de carne este un început bun.
