Frigiderul este un aparat important folosit pentru răcirea alimentelor, utilizarea sa a început în secolul al XVIII-lea odată cu crearea primelor versiuni. Acestea constau dintr-o gaură care se afla într-o anumită parte a casei, iar în interiorul găurii era așezată gheață și paie, toate pentru a păstra mâncarea. Cu toate acestea, acest frigider, ca multe dintre invenții, ar putea avea doar cei bogați. În secolul al XIX-lea, americanul Jacob Perkins a înregistrat prima mașină capabilă să refrigereze alimentele, totuși săracii încă nu aveau timp să le cumpere, deoarece echipamentul era foarte scump. În locurile în care căldura a fost foarte intensă, a existat o mare îngrijorare cu privire la răcirea alimentelor, de când regiunile care erau foarte reci nu aveau această îngrijorare, oamenii lăsau mâncare în afara casei îngropate sub zapada.
Odată cu evoluția tehnologiei, au apărut noi frigidere, de fiecare dată mai puternice și mai sofisticate. Dar cum se răcește mâncarea în frigider? Răcirea alimentelor are loc printr-un transfer de căldură numit convecție. Aceasta este o formă de transfer de căldură care are loc datorită diferențelor dintre densitățile părți fierbinți și reci ale lichidului sau gazului implicate în sistem, formând astfel curenții de convecție. Aceasta este explicația pentru răcirea alimentelor, diferența de densitate între aerul mai cald și aerul mai rece. Ceea ce se întâmplă este că aerul rece, fiind mai greu, coboară răcind mâncarea și aerul mai cald, provenind din alimentele, fiind mai ușoare, se ridică pentru a fi răcite, formând astfel un ciclu numit curenți de convecție, vezi ilustrare:
Frigider
De Marco Aurélio da Silva
Echipa școlii din Brazilia
Termologie - Fizică - Școala din Brazilia
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/resfriamento-dos-alimentos-na-geladeira.htm
