Vitamine: tipuri, importanță, tabel și clasificare

La vitamine sunt molecule organice fundamental pentru sănătatea noastră și găsit în alimentele noastre. Deși sunt esențiale, vitaminele nu trebuie să fie ingerate în cantități mari, așa cum este cazul glucide. În funcție de vitamina, necesarul zilnic variază de la 0,01 mg la 100 mg.

→ Sens

Cuvântul vitamină este rezultatul unei combinații de două cuvinte: vital + amină.Acest nume a fost propus de chimist Casimir Funk în 1912, întrucât el credea că vitaminele sunt vitale pentru ființele vii și că toate acestea sunt amine. În prezent, se știe că nu toate vitaminele sunt amine.

→ Importanţă

Vitaminele sunt esențiale pentru a asigura funcționare corectă a corpului nostru. Aceștia acționează în principal ca. catalizatori de reacție în interiorul lui. Amintiți-vă că catalizatorii nu sunt altceva decât substanțe care asigură că o reacție chimică are loc mai repede și utilizează mai puțină energie.

Vitaminele sunt importante în transformarea energiei, Unii sunt antioxidanțiși sunt esențiale pentru funcționarea diferitelor sisteme ale corpului, inclusiv a noastră sistem imunitar.

Lipsa vitaminelor din organism se numește avitaminoză sau hipovitaminoză și poate provoca probleme grave de sănătate.

Citește și: Alimentele interferează cu studiile?

→ Clasificare

Vitaminele sunt clasificate în mod tradițional în două grupe majore: vitaminele solubil în apă iar cea a vitamine liposolubile. Această clasificare ține cont de dvs. solubilitate, neavând legătură, de exemplu, cu funcția pe care o joacă în corpul nostru.

O alimentație sănătoasă asigură că organismul nostru obține toate vitaminele și alți nutrienți de care are nevoie corpul nostru.

solubil în grăsime

Acestea sunt cele solubile în grăsimi și se caracterizează prin acumularea în ficat și în grăsimea corporală (țesut adipos). Ca exemplu de vitamine liposolubile avem vitaminele A, D, E și K.

Solubil în apă

Sunt cei solubili în Apă. Ca exemplu de vitamine solubile în apă, avem vitamina C și Vitamine complexe B.

→ Masa

Vezi, mai jos, un tabel cu date importante despre vitamine, cum ar fi: lor surse, funcții în corp și în Probleme care poate fi declanșat din cauza lipsei lor.

(Detalii importante din acest tabel: vitaminele liposolubile sunt evidențiate într-o nuanță mai închisă de verde decât cea utilizată pentru vitaminele solubile în apă.)

Vitamine	Surse	Funcții în corp	Probleme de sănătate rezultate din absența ta
A (retinol)	Legume verde închis; legume de culoare portocalie; lapte și produse lactate; și ficat.	Acesta joacă un rol important în vedere, acționează în menținerea țesuturilor epiteliale și a imunității.	Probleme de vedere, modificări ale pielii și afectarea imunității
D (calciferol)	Lapte și derivate; somon; și gălbenușuri de ou.	Participă la absorbția și utilizarea a două săruri importante: calciu și fosfor.	Rahitism (problemă de sănătate care declanșează înmuierea și fragilitatea oaselor și, la copii, provoacă deformări osoase) și osteoporoză
E (tocoferol)	Uleiuri vegetale; nuci; și semințe.	Acționează ca un antioxidant.	Probleme cu sistemul nervos
K (filochinona)	Legume verzi; este produsă și de bacteriile prezente în intestin.	Are un rol important în coagularea sângelui.	Modificări ale coagulării sângelui
B1 (tiamină)	Porc; legume; legume cu frunze; și cereale integrale.	Acționează ca o coenzimă utilizată pentru îndepărtarea dioxidului de carbon din compușii organici. Important în menținerea funcționării sistemului nervos și circulator.	Beriberi (problemă de sănătate care declanșează simptome precum slăbiciune, furnicături, dureri la nivelul membrelor, respirație scurtă și umflarea membrelor)
B2 (riboflavină)	Carne; cereale integrale; legume; lapte și produse lactate.	Face parte din coenzimele FAD și FMN. Este legat de întreținerea pielii.	Leziuni ale pielii
B3 (niacină)	Carne; ouă; legume cu frunze; boabe; și nuci.	Este o componentă a coenzimelor NAD^+ și NADP^+. Ajută la funcționarea sistemului nervos și imunitar.	Leziuni gastrointestinale și cutanate și confuzie mentală
B5 (acid pantotenic)	Carne; legume; cereale integrale; fructe; și lapte și produse lactate.	Componenta coenzimei A. Este legat de formarea de celule roșii din sânge și previne degenerarea cartilajului.	Furnicături, amorțeală și oboseală
B6 (piridoxină)	Carne; cereale integrale; nuci; si legume.	Este o coenzimă utilizată în metabolismul aminoacizilor. Ajută la menținerea sistemului nervos central și a sistemului imunitar.	Iritabilitate, anemie și spasme musculare
B7 (biotină)	Legume; ouă; și carne.	Acționează ca o coenzimă în sinteza grăsimilor, aminoacizilor și glicogenului. Ajută la producerea de acizi grași și la scăderea nivelului de glucoză din sânge.	Piele cu scalare și probleme neuromusculare
B9 (acid folic)	Legume verzi; nuci; legume; și cereale integrale.	Acționează ca o coenzimă în metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Acționează pentru menținerea sistemului imunitar, nervos și circulator.	Anemie și probleme congenitale
B12 (cobalamină)	Carne; lapte; și derivați și ouă.	Participă la producerea acizilor nucleici și a celulelor roșii din sânge. De asemenea, acționează asupra celulelor nervoase și asupra echilibrului hormonal.	Amorțeală, tulburări neurologice, anemie și pierderea echilibrului
C (acid ascorbic)	Brocoli; citrice; și roșii.	Important în sinteza colagenului, menținerea și integritatea pereților capilari și acționează ca un antioxidant.	Scorbut (boală care provoacă sângerări ale gingiilor, slăbiciune și iritații ale pielii) și dificultăți în vindecarea rănilor

→ Suplimente de vitamine

Suplimentarea poate fi necesară în unele cazuri, dar nu este întotdeauna o regulă.

Utilizarea suplimentelor de vitamine este important pentru persoanele care prezintă deficit de anumite vitamine pe corp.

Acesta este cazul, de exemplu, al persoanelor care nu consumă alimente bogate în vitamina B12 (carne, ouă și lapte), precum veganii, care necesită suplimente pentru a evita complicațiile. Acesta este și cazul persoanelor care prezintă probleme de absorbție a vitaminelor. În plus, suplimentarea este recomandată pentru femeile care intenționează să rămână însărcinate, caz în care se folosește acid folic.

Deși suplimentarea este necesară în unele cazuri, utilizarea vitaminelor merită atenție și ar trebui să fie doar făcută cu recomandare. În exces, unele vitamine pot fi dăunătoare sănătății, care este cazul vitaminelor liposolubile, capabile să se depună în grăsimea corpului nostru. Astfel, idealul este ca persoanele care nu au probleme cu absorbția sau o dietă cu deficit de vitamină, să caute acești nutrienți importanți în alimentele sănătoase.

Citește și: Recomandări pentru o alimentație sănătoasă
De Ma. Vanessa Santos