Cu siguranță ați însoțit deja pe cineva acasă sau la rude, punând mâncare de gătit într-un oala sub presiune. Dar v-ați întrebat vreodată de ce a fost numită această tigaie, de ce este folosită și cum funcționează?
Aragazul sub presiune a primit acest nume deoarece în interiorul său avem o creștere a presiunii aerului comparativ cu orice alt tip de material sau mediu, cu consecința creșterii temperaturii de fierbere (temperatura la care lichidul devine vapori) a lichidului prezent în tigaie.
Se folosește atunci când un aliment este greu de gătit. Deci, pentru a economisi timp și a folosi o cantitate mai mică de gaz de gătit, folosim acest echipament. Deoarece lichidul prezent în el (apa) are o temperatură mai mare (peste 100 OC), mâncarea se află într-un mediu mai cald, ceea ce face gătitul mai rapid.
O functionare oala sub presiune are legătură cu faptul că reușește (în interiorul ei, bineînțeles) să crească presiunea atmosferică. Această creștere are loc deoarece, atunci când apa este încălzită în interiorul tigaiei, aceasta se transformă într-o stare de vapori. Pe măsură ce tigaia este închisă, vaporii de apă nu au unde ieși și apoi încep să lovească pereții tigaiei mai intens, crescând astfel presiunea. Cu presiune ridicată, lichidul durează mai mult până la fierbere și gătește mâncarea mai repede.
Aragazul sub presiune are un cauciuc atașat la interiorul capacului. Acest cauciuc servește la sigilarea sa ermetic (nu lăsați să intre sau să scoată aerul). Pentru a permite scăderea aburului din interiorul tigaiei, prevenind astfel apariția acestuia exploda, există două supape. Una dintre ele are un știft (numit supapă de control) care urcă și coboară, permițând scăparea aburului și presiunea din interior să nu crească la niveluri excesive. Dacă presiunea este prea mare și această supapă nu este suficientă pentru a reduce presiunea, cealaltă supapă, care este supapa de siguranță, va fi activată și ruptă, astfel încât presiunea să fie ușurată.
Reprezentarea supapelor prezente într-o oală sub presiune
De mine. Diogo Lopes Dias
