Doświadczalnie obserwuje się, że zmiana ciśnienia wywieranego na substancję implikuje zmianę temperatury topnienia i wrzenia.
W badaniach tych można zaobserwować:
1. Wpływ ciśnienia na fuzję
Większość substancji odbiera ciepło podczas procesu stapiania (przejścia z fazy stałej do ciekłej), zwiększa swoją objętość. Dzieje się tak, ponieważ podczas odbierania ciepła wzrasta stopień pobudzenia termicznego cząstek tworzących ciało, zwiększając w ten sposób jego objętość. Jednak niektóre substancje wykazują odwrotne zachowanie podczas procesu stapiania, gdy otrzymują ciepło do przejścia z fazy stałej do fazy ciekłej, ich objętość jest zmniejszona. Jako substancje, które wykazują to odwrotne zachowanie, można wyróżnić wodę, żelazo bizmut i antymon.
Sprawdza się, że pod wpływem wzrostu ciśnienia, substancje, które mają zwiększoną objętość podczas stapiania, mają również podwyższoną temperaturę stapiania; a te o zmniejszonej objętości mają niższą temperaturę topnienia.
Inną cechą charakterystyczną tego odwrotnego zachowania wody jest wzrost objętości krzepnięcia (przejście fazy ciecz do ciała stałego), co tłumaczy fakt, że zamknięta butelka wypełniona wodą pęka po umieszczeniu w zamrażarka.
2. Wpływ ciśnienia na wrzenie
Podczas wrzenia (przejścia z fazy ciekłej do fazy gazowej) po odebraniu ciepła ciecz ma zwiększoną objętość. Jeśli chodzi o określone ciśnienie, każda substancja ma swoją temperaturę wrzenia (woda wrze pod ciśnieniem 1 atm w temperaturze 100°C), gdy zwiększenie ciśnienia na cieczy spowoduje wzrost jej temperatury wrzenia, więc przejście substancji ze stanu ciekłego do stanu ciekłego staje się trudniejsze. gazowy.
Ma to zastosowanie w szybkowarach, w których opary powstałe w wyniku podgrzewania wody nie mogą wydostawać się z jej wnętrza i tym samym naciskać na powierzchnię wody. Jak widzieliśmy powyżej, wzrost ciśnienia prowadzi do wzrostu temperatury wrzenia iw ten sposób podtrzymuje wodę temperatury powyżej 100°C, dzięki czemu jedzenie gotuje się szybciej niż na patelni zwyczajny.
Nathan Augusto
Ukończył fizykę
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm
