TEN rukola Jest to oryginalna i szeroko uprawiana roślina w rejonie Morza Śródziemnego. Ten gatunek należy do rodziny Brassicaceae i charakteryzuje się pikantnym smakiem, co sprawia, że jest powszechnie spożywany, np. do sałatek i pizzy.
Rukola to warzywo w włókna, witaminy i sole mineralne, będąc zatem jego spożywaniem korzystnym dla zdrowia. Rakieta została sprowadzona do Brazylii przez włoskich imigrantów, a dziś jest bardzo ceniona w kraju, spożywana głównie w regionach południe i południowo-wschodni.
Przeczytaj też: Zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania
Jaka jest naukowa nazwa rukoli?
Istnieją różne gatunki rukoli. W Brazylii najbardziej uprawianym gatunkiem jest eruca sativa Młynarz, jednak do spożycia przez ludzi wykorzystuje się trzy gatunki. Poza tym eruca sativa, to gatunki rukoli spożywane przez ludzi:Dyplotaksja tenuifolia (L.) DC. i Dyplotaksja muralis (L.) DC. Rukola należy do rodzina Brassicaceae, rodzina o dużym znaczeniu gospodarczym, w skład której wchodzą inni znani przedstawiciele, tacy jak kapusta, a kapusta to jest brokuły.
Co to jest rukola?
rukola jest warzywa liściaste i zielne, który charakteryzuje się szybkim rozwojem i krótkim cyklem. Twójpościel są wydłużone, może mierzyć między 10 cm i 15 cm wysokości i teraźniejszość ciemnozielone zabarwienie.
Rukola rośnie przez cały rok i lepiej przystosowuje się do regiony o ciepłych temperaturach. Dla prawidłowego rozwoju i produkcji wysokiej jakości liści zaleca się, aby roślina rosła w temperaturze od 15 ºC do 18 ºC. Kiedy roślina ta jest poddawana działaniu wyższych temperatur, faza reprodukcyjna zostaje przesunięta do przodu, co powoduje osłabienie wczesnego kwitnienia i produkcji.
Duże ilości deszczu wpływają również na jej rozwój, powodując, że roślina ma mniejszy rozmiar, a liście są uszkadzane, bardziej żółte i uszkadzane. Zazwyczaj, zbiór można przeprowadzić 30-40 dni po siewie.
Korzyści z rukoli
Rukola to warzywo, które ma szereg korzystnych dla zdrowia składników, dlatego jest polecane do spożycia. oprócz tego, że źródło błonnika, rukola jest bogaty w Omega 3, Witaminas A i DOi sole mineralne, zwłaszcza wapń, żelazo i potas.
Roślina posiada również działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne i to działa jak pobudzający apetyt. Ze względu na lecznicze właściwości rukoli możemy wspomnieć o zastosowaniu tej rośliny w: Kontrola szkorbut oraz w leczeniu chorób płuc, gazów jelitowych i niedokrwistość.
Czytaj więcej: Rukiew wodna - jak przygotować, korzyści i cechy
Jak używać rukoli?
Rukola ma liście, które mają pikantny smak to jest przyjemny zapach, często używany surowe w sałatkach. W sałatkach rukola może być podawana sama lub zmieszana z innymi liśćmi o łagodniejszym smaku, takimi jak sałata. Może być również częścią nadzień quiche, pizze i kanapki, na przykład.
Aby skonsumować rukolę, konieczne jest pranie pościeli woda łańcuch i urządzenia sanitarne, mocząc je w roztworze odkażającym zgodnie z zaleceniami producenta. Po oczyszczeniu ważne jest ponowne umycie liści pod bieżącą wodą. Właściwe czyszczenie rukoli, a także innych warzyw, zieleni, roślin strączkowych i owoce, konieczne jest usunięcie organizmów chorobotwórczych, takich jak: bakteriaw i jajka z nicienie.
Po zdezynfekowaniu liści należy przeprowadzić odpowiednie przechowywanie, aby produkt trwał dłużej i miał mniej odpadów. Ogólnie, rukola ma krótką trwałość. Można je przechowywać tylko przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, o ile miejsce jest chłodne, a spód warzywa znajduje się w środowisku z wodą. W lodówce trwałość wzrasta, ale czas jej żywotności wynosi około czterech dni, o ile jest zapakowany w plastikową torbę.
Vanessa Sardinha dos Santos
Nauczyciel biologii
