Obecnie zdajemy sobie sprawę, że spożycie przetworzonej żywności i fast food znacznie rośnie. Stopniowo zapominamy o potrawach przygotowywanych w naszych domach, które są bogate w smak, składniki odżywcze i pozbawione przerażających barwników i konserwantów. Jedną z tych potraw jest nasza znajoma Ryż z fasolą, połączenie bardzo cenione przez Brazylijczyków, którzy oprócz tego, że jest smaczny, jest pełen składników odżywczych. i dlatego jest ważnym składnikiem naszej diety.
→ Jakie znaczenie ma ryż i fasola?
Główne znaczenie łączenia ryżu z fasolą dotyczy aminokwasów egzogennych. Aminokwasy to związki tworzące białka. Zasadnicza nazwa wzięła się z faktu, że te aminokwasy nie mogą być wytwarzane przez organizm i dlatego muszą być spożywane w diecie. Właśnie tam pojawia się ryż i fasola.
Oczywiście inne pokarmy zawierają niezbędne aminokwasy, jednak połączenie ryżu i fasoli już od razu zapewnia nam wszystkie niezbędne aminokwasy. W ryżu znajdziemy dużo metionina i cysteina, aminokwasy, które występują w mniejszych ilościach w fasoli. W fasoli, która zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, jest znaczna ilość
lizyna, który jest dostępny w mniejszej ilości w ryżu. W ten sposób jeden pokarm uzupełnia drugi, zapewniając naszemu organizmowi optymalne ilości niezbędnych aminokwasów.→ Czy oprócz dostarczania niezbędnych aminokwasów ryż i fasola są inne ważne?
Znaczenie ryżu i fasoli wykracza poza dostarczanie niezbędnych aminokwasów. W tych produktach znajdziemy również sole mineralne i inne składniki odżywcze ważne dla naszego zdrowia.
Ryż wyróżnia się tym, że jest ważny zasilacz, ponieważ jest bogaty w skrobię. Ponadto ta żywność ma sole mineralne, takich jak fosforany, żelazo i wapń oraz witaminy kompleksu B. Kolejną zaletą jest to, że pokarm ten nie zawiera dużej ilości sodu, ma niski poziom tłuszczu i ma wysoki współczynnik wchłaniania. Kiedy brązowy ryż jest zużywany, dodaje się kolejny ważny czynnik: włókna, które wspomagają pracę jelit, obniżają poziom cholesterolu i zapobiegają chorobom takim jak rak jelita grubego i cukrzyca.
Fasola również nie pozostaje w tyle pod względem składników odżywczych. Oprócz aminokwasów ta karma dostarcza witaminy z grupy B, cynk, wapń, żelazo i magnez. W fasoli znajdują się również włókna, które, jak wspomniano powyżej, chronią organizm przed różnymi chorobami.
Jest zatem jasne, że ryż i fasola są pokarmami uzupełniającymi i mogą być bardzo korzystne dla zdrowia.Dlatego zawsze, gdy to możliwe, włączaj tę kombinację do swojej diety i ciesz się całym dobrem, jakie może ona przynieść Twojemu organizmowi.
Ma. Vanessa dos Santos
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/saude/importancia-do-arroz-com-feijao.htm