Do wykonywania codziennych zadań i utrzymania funkcji życiowych organizmu potrzebujesz energii. Ta energia jest pozyskiwana i zastępowana przez konsumpcję żywności. Jedzenie spalane w naszym ciele uwalnia pewną ilość energii, która zależy od składu każdego z nich.
Ta ilość dostarczonej energii nazywana jest „kalorią”, której symbolem jest kal. Możemy dokładniej określić, co reprezentuje kaloria pod względem energii, w następujący sposób:
Na przykład, jeśli 1,0 g cukru podnosi temperaturę 1000 g wody o 4°C, oznacza to, że 1 g wody pochłania 4 limonki energii. Ale ponieważ rozważana masa wynosi 1000 g, całkowita pochłonięta energia wynosi 4000 cal lub 4 kcal.
Ponieważ wartości kaloryczne żywności są często bardzo duże, jednostka cal jest rzadko używana. Stosuje się więcej kcal (1 kcal = 103 cal lub 1 kcal = 1000 cal).
Na wielu opakowaniach żywności pojawia się symbol Cal (zwróć uwagę na dużą literę), aby przedstawić wartość energetyczną żywności w „kaloriach odżywczych”, co w rzeczywistości oznacza kcal.
Ta jednostka (Cal) jest używana tylko przez niektóre osoby w dziedzinie zdrowia, ale należy jej unikać, ponieważ nie jest ona częścią IS. Sytuacja ta generuje spore zamieszanie nie tylko w kwestii jedzenia, ale także kiedy wskazuje na ilość energii, jaką organizm spali poprzez ćwiczenia fizyczne. Zwróć uwagę, że w poniższej tabeli, która wskazuje kaloryczność niektórych produktów spożywczych, terminy kalorie i kilokalorie (kcal) są używane (niezalecane, jak już wyjaśniono) jako synonimy:
Chociaż jednostki te są szeroko stosowane, jednostką zalecaną przez SI (Międzynarodowy Układ Jednostek Miar) jest dżul (1 cal = 4,18 J) lub kilodżul (1 kcal = 4,18 kJ).
W rzeczywistości nie tylko jedzenie uwalnia energię podczas spalania. Na przykład węgiel uwalnia energię podczas spalania w postaci ciepła i światła. Innym przykładem jest spalanie benzyny, gdzie 1 litr uwalnia 7 750 000 kalorii. A zatem, termin „kalorie” dotyczy każdego zjawiska związanego z wymianą ciepła.
Jennifer Fogaça
Absolwent chemii
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm
