Jestem pewien, że słyszałeś o keratyna, Czyż nie? Wiele produktów, takich jak kremy do włosów, podkreśla obecność tej substancji w swoim składzie. Ale w końcu czym jest keratyna? Po co to jest?
→ Co to jest keratyna?
Keratyna jest białko włóknista, która charakteryzuje się sztywną konformacją, elastycznością i nieprzepuszczalnością wody. Ma pochodzenie zwierzęce i występuje w naskórku kręgowców oraz w niektórych przydatkach naskórka, takich jak futro, gwóźdź, kopyta, pióra i łuski. Białko to jest produkowane w komórkach zwanych keratynocyty, które są najobfitsze z ludzki naskórek.
Jak każde białko, keratyna składa się z aminokwasów. Posiada dużą ilość odpadów z cysteina, który stanowi 7% do 20% wszystkich aminokwasów obecnych w keratynie. Warto zauważyć, że cysteina znajduje się głównie w rejonie końcowym łańcuchów keratynowych.
Spójrz na strukturę keratyny, białka strukturalnego
W keratynie tworzenie mostki dwusiarczkowe, które są odpowiedzialne za jego cechy, takie jak sztywność. Posiadają one łańcuchy polipeptydowe, które są silnie połączone równolegle, tworząc po wysuszeniu ciągłą macierz.
Keratyna ma trójwymiarowy kształt płatów α-helisy lub β-fałdów. Forma α-helisy znajduje się w α-keratynie, która występuje u ssaków. Liście β-fałdowane znajdują się w β-keratynie, obecnej u gadów i ptaków.
Keratynę wytwarzaną przez keratynocyty można podzielić na: elastyczny lub odporny. W najbardziej zewnętrznej warstwie naskórka znajdujemy elastyczne keratyny; we włosach, paznokciach i piórach znajdujemy odporną keratynę. Elastyczne keratyny to takie, które mają niską zawartość wiązań dwusiarczkowych, a oporne mają wysoką zawartość tych wiązań.
→ Funkcja keratyny
Keratyna gwarantuje przede wszystkim ochronę organizmów, tworząc np. barierę mechaniczną dzięki swojej nieprzepuszczalności dla wody. Ta cecha jest niezwykle istotna, gdy analizujemy skórę, która bez keratyny mogłaby wykazywać niepotrzebną utratę wody. Keratyna może również pomóc w ochronie przed wstrząsami mechanicznymi i mikroorganizmami. Keratyna jest również składnikiem paznokci, pazurów i rogów pomaga w chwytaniu zdobyczy i ochronie przed drapieżnikami.
Ma. Vanessa dos Santos
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm
