W białka to makrocząsteczki powstałe przez kolejne połączenie aminokwasów, które są związkami powstałymi z wiązanie peptydowe w grupie amino i grupa karboksylowy. Ta definicja jest dobrze wyjaśniona w tekście. Skład chemiczny białek.
Pierwotna struktura białek
Główny łańcuch białka utworzony przez wiązanie aminokwasy a to pokazuje kolejność, w której się pojawiają, nazywa się podstawową strukturą białka.
Model pierwszorzędowej struktury białka
Jednak to samo białko może również nabywać struktury drugorzędowe, trzeciorzędowe, a nawet czwartorzędowe. Dzieje się tak w wyniku oddziaływania międzycząsteczkowe między częściami tego samego białka lub między kilkoma łańcuchami białkowymi.
Mapa myśli: białka
* Aby pobrać mapę myśli w formacie PDF, Kliknij tutaj!
Struktura drugorzędowa białka
Struktura drugorzędowa jest zwykle wynikiem wiązań wodorowych zachodzących między wodorem grupy –NH a tlenem grupy C═O. W ten sposób powstają struktury, takie jak te pokazane poniżej, które są podobne do sprężyny (przykład występuje z keratyny z naszych włosów) lub jako złożone arkusze papieru (ten typ występuje przy fibroinie wstęgi Pająk):
Przykłady struktur drugorzędowych białek
To tylko dwa przykłady możliwych struktur drugorzędowych białek. Poniżej znajduje się drugorzędowa struktura kolagenu. Oddziaływania, które doprowadziły do powstania struktury w kształcie spirali, to wiązania wodorowe:
Wtórna struktura kolagenu
Trzeciorzędowa struktura białek
Kiedy pierwotne struktury białek zwijają się z powrotem, tworzą układ przestrzenny zwany strukturą trzeciorzędową. Zwykle występuje w wyniku wiązań siarkowych znanych jako mostki dwusiarczkowe. Ale mogą również wystąpić inne wiązania w przestrzeni, takie jak te utworzone przez atomy metali.
Poniżej znajduje się trzeciorzędowa struktura mioglobiny:
Trzeciorzędowa struktura mioglobiny
Czwartorzędowa struktura białek
Struktura czwartorzędowa jest połączeniem kilku struktur trzeciorzędowych, które przyjmują dobrze określone formy przestrzenne. Oto model czwartorzędowej struktury ludzkiej hemoglobiny, białka w czerwonych krwinkach, które przenosi tlen w organizmie:
Czwartorzędowa struktura hemoglobiny
Strukturę tę tworzą cztery struktury trzeciorzędowe. Wśród nich znajdują się grupy protetyczne (hem) utworzone przez żelazo, jak pokazano na poniższej ilustracji:
Wzór strukturalny Hemu B, składnika hemoglobiny
* Mapa myśli mojego autorstwa Diogo Lopes Dias
Jennifer Fogaça
Absolwent chemii
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm