12 wegetariańskich przepisów kulinarnych

Co powiecie na eksplorację tzw kuchnia wegetariańska i jeść mniej mięsa w ciągu tygodnia? Nawyk może być bardzo pozytywny dla zdrowia i środowiska.

Ponadto gastronomia wegetariańska nie traci nic z tradycją, oferując dania z wieloma możliwościami, które są pyszne!

spotkać 12 przepisy wegetariańskie które sprawią, że porzucisz rutynę i będziesz chciał dowiedzieć się więcej o kuchni, która sprawia, że ​​warzywa, owoce, warzywa, zboża i makarony są prawdziwymi gwiazdami na talerzu (i nie bez powodu!).

(Źródła: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Zobacz też: 28 Typowych brazylijskich potraw

Możesz być zainteresowanym także tym: Typowe peruwiańskie potrawy

12 przepisy wegetariańskie:

1 Ciasto Ricotta Ze Szpinakiem

Ciasto ricotta ze szpinakiem – Źródło: Guia da Cozinha

Składniki

• 500 g ricotty
• 200 g ugotowanego i posiekanego szpinaku
• 1 jajko
• 3 łyżki (zupa) pełne mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka tartego parmezanu
• sól i czarny pieprz
• 120g sera w kostkach lub sera mozzarella (do wypełnienia pierogów)
• słona woda
• bułka tarta do panierowania
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Dodaj ricottę do ugotowanego i pokrojonego szpinaku. Dodać jajko, mąkę, parmezan, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy z dobrym stopem. Jeśli trzeba, dodawaj jeszcze trochę mąki, aż ciasto będzie trochę twardsze, aby można było formować pierogi.
2. Dłońmi uformować z ciasta kulki, spłaszczyć je i ułożyć kostkę sera. Pierogi szczelnie zamknąć, aby nie otworzyły się podczas smażenia, pozwalając serowi wsiąknąć w olej.
3. Zanurz kulki w solance, odsącz i obtocz w bułce tartej.
4. Kulki smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Odsączyć na chłonnym papierze i podawać jeszcze ciepłe.

2 Kremowy sos z cukinii i pieczonego czosnku

Kremowy Sos Cukiniowy – Źródło: Recipes.ig

Składniki

• 4 całe ząbki czosnku
• 1 mała/średnia cukinia
• garść posiekanej bazylii i pietruszki
• Sok z 1/2 cytryny
• Olej, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Przygotowując się do krojenia warzyw, włącz piekarnik, aby się nagrzał.
2. Pokrój cukinię ze skórką i wszystko na średnie kawałki. wybierz pałeczki. Umieść je na patelni z nieprzywierającą powłoką lub na patelni wyłożonej folią aluminiową.
3. Ząbki czosnku obrać i dodać do cukinii.
4. Dobrze natrzyj warzywa oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem.
5. Przykryj lub zawiń warzywa w folię aluminiową i wstaw do piekarnika na 15 minut, aż będą miękkie.
6. Po 15 minutach odkryj warzywa i piecz je przez kolejne 15 minut, aż zaczną się rumienić na brzegach.
7. W blenderze zmielić cukinię, czosnek i sok z cytryny. Jeśli to konieczne, dodaj trochę oleju i posmakuj, aby skorygować sól i pieprz.
8. Wymieszaj warzywa z sosem i gotowe! Przepis przeznaczony jest dla maksymalnie 2 osób.

3 Bakłażan faszerowany ricottą i pieczarkami

Bakłażan faszerowany ricottą i grzybami – Źródło: Mundo Boa Forma

Składniki

• 1 średni bakłażan
• 3 łyżki świeżej ricotty
• 2 łyżki pora
• 6 Paryskich pieczarek, pokrojonych w plasterki i usuniętych łodyg
• 2 łyżki sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki startego sera (mozzarella lub min)
• sól i olej do smaku

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °.
2. Oczyść bakłażana i przekrój go poziomo na pół.
3. Łyżką wykop rdzeń bakłażana, pozostawiając 1 cm grubości. Umieść paski bakłażana w naczyniu do pieczenia lub żaroodpornym naczyniu z grubsza nasmarowanym 1 kroplą oliwy z oliwek. Dopraw bakłażana 1 szczyptą soli i oliwą z oliwek. Rezerwa.
4. Rdzeń bakłażana pokroić w drobną kostkę. Na patelni zrumienić pokrojony w plasterki por i podsmażyć na maśle. Dodaj okruchy i gotuj, nie dopuszczając do przypalenia.
5. Wyłącz ogień i zachowaj duszony rdzeń, ponieważ będziemy go używać w nadzieniu.
6. Na tej samej patelni, wciąż brudnej, rozpuść masło i podsmaż grzyby na złoty kolor. Dadzą ładne więdnięcie.
7. Złożyć bakłażana – krok po kroku jest taki sam dla obu połówek: zrobić „spacer” ze świeżą ricottą i doprawić 1 szczyptą soli i oregano; następnie łyżki duszonego rdzenia bakłażana i sosu pomidorowego na wierzchu; wierzch z grzybami; koniec z serem.
8. Piecz przez około 20 minut lub do momentu, aż ser się roztopi.

4 spagetti warzywne

Spaghetti warzywne – Źródło: M de Mulher

Składniki

• 1 średnia lub duża cukinia
• 1 średnia marchewka
• 1/2 posiekanej żółtej lub czerwonej papryki
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku
• Oliwa, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Cukinię i marchewkę dobrze umyć. Obierz marchewkę i pozostaw cukinię nieobraną.
2. Za pomocą spiralizatora do warzyw pokrój zarówno cukinię, jak i marchewkę. Rezultatem będzie długie spaghetti warzywne. Jeśli nie masz spiralizatora, możesz zetrzeć warzywa wzdłuż na tarce.
3. Na dużej patelni podsmaż czosnek i paprykę.
4. Gdy czosnek będzie złocisty, a papryka bardziej miękka, dodaj marchewkę i smaż przez około 4 minuty.
5. Dodaj cukinię i wyłącz ogień po 2 minutach. Jeśli czujesz potrzebę dodania przy okazji trochę wody, żeby się nie przypalił/przykleił, możesz to zrobić.
6. Na koniec dopraw spaghetti solą i pieprzem do smaku. Jeśli wolisz podawać z sosem, możesz spłoszyć spaghetti wrzucając je do garnka z wrzątkiem i solą, jeśli nie podajesz go na surowo. Przepis daje 2 porcje i służy jako przystawka lub dodatek.

5 mokka bananowa

Moqueca bananowa – Źródło: Gourmet a Dois

Składniki

• 3 banany pokrojone w 0,5 cm plastry
• 2 drobno posiekane świeże pomidory
• 1 duża cebula grubo posiekana
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów bez skóry przetworzona z sokiem pomidorowym, aż zmieni się w sos pomidorowy
• 1 mała zielona papryka, grubo posiekana
• 1 mała szklanka mleka kokosowego
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• Garść pietruszki, szczypiorku i kolendry
• Oliwa z oliwek lub olej palmowy
• Sól i pieprz do smaku 

Sposób przygotowania

1. 1. Na niezbyt małej patelni podsmaż czosnek, cebulę, paprykę i starty imbir na oliwie z oliwek lub oleju palmowym, wedle uznania.
   2. Gdy będzie złocisty, ale się nie pali, dodaj świeże pomidory, sos pomidorowy i mleko kokosowe. Zmniejsz nieco ogień i pozwól, aby smaki wszystkich składników dobrze się wymieszały przez około 5 minut.
   3. Podczas gdy moqueca dopracowuje smaki, skorzystaj z okazji, aby przygotować banany. Na patelni smażymy banany na odrobinie oliwy z oliwek. Banany posypać solą i pieprzem.
   4. Banany będą gotowe, gdy będą bardzo żółte i ze złotymi częściami. Jeśli chcesz, zamiast patelni możesz użyć patelni grillowej. Banany będą w paski.
   5. Dodaj banany do moqueca
   6. Kiedy będziesz gotowy do podania, ułóż na wierzchu pietruszkę, szczypiorek i kolendrę.

6 Zupa Marchewkowa Z Imbirem

Zupa marchewkowa z imbirem – Źródło: Mundo Boa Forma

Składniki

• 4 średnie marchewki, obrane i pokrojone w krążki
• 1/2 posiekanej cebuli
• 1/2 posiekanej czerwonej lub żółtej papryki
• Mały kawałek imbiru, posiekany do smaku
• 1 litr przefiltrowanej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku

Sposób przygotowania

1. Podsmaż cebulę, paprykę i imbir na oliwie z oliwek. Gdy cebula będzie przezroczysta, czas dodać marchewkę.
2. Dobrze wymieszaj i dodaj wodę. Gotuj, aż marchewki będą miękkie. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz użyć szybkowaru.
3. Gdy marchewka się ugotuje, wyłącz ogrzewanie i przygotuj blender.
4. Zmiksuj ugotowane warzywa w blenderze, aż zmienią się w gładki i pachnący krem. Przepis jest gotowy!

7 burger z soczewicy

Burger z soczewicy – ​​Źródło: Mundo Boa Forma

Składniki

• 1 szklanka surowej soczewicy
• 1 duży posiekany ząbek czosnku
• 1/2 posiekanej cebuli
• 1/2 szklanki posiekanego zielonego szczypiorku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kminku
• 1/2 szklanki mąki pszennej

Sposób przygotowania

1. Ugotuj soczewicę z co najmniej 4 szklankami wody na średnim ogniu. Uważaj, ponieważ soczewica bardzo się pienie podczas gotowania i możesz zrobić bałagan w kuchni. Tutaj w domu gotowałem przez około 30 minut.
2. Dobrze odsącz wodę z soczewicy i umieść ją w misce. Dodać czosnek, cebulę, natkę pietruszki, oliwę z oliwek, sól, doprawić kminkiem do smaku i wymieszać, lekko rozgniatając ziarenka.
3. Stopniowo dodawać mąkę pszenną, aż do modelowania. Pamiętaj, że im więcej mąki dodasz, tym mniej aromatyczny będzie burger.
4. Podziel ciasto na 5 równych części i uformuj hamburgery o grubości około 1,5 cm. Aby pomóc, przetrzyj dłonie pasmem olejku, aby się nie kleiły.
5. Ułożyć burgery w natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem formie i wstawić na godzinę do zamrażarki. Następnie wystarczy rozgrzać patelnię i złocić je. Przepis daje pięć burgerów.

8Kalafior pieczony w majonezie

Pieczony kalafior w majonezie – Źródło: Tudo Gostoso

Składniki

• 1 kalafior
• 5 łyżek majonezu
• sól
• czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 litra wody

Sposób przygotowania

1. Kalafiora pokroić na małe kawałki, ugotować w wodzie z solą, olejem i pieprzem.
2. Foremkę wysmarować oliwą, kalafior maczać w majonezie i włożyć do formy, zostawić w piekarniku na 25 minut.

9Knedle z Ciecierzycy

Placki z ciecierzycy – Źródło: Mundo Boa Forma

Składniki

• 1 surowy słodki ziemniak
• 1/2 cebuli
• 1 szklanka „uwodnionej” ciecierzycy (namoczonej przez 8 godzin)
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka płatków owsianych
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

1. Użyj uwodnionej ciecierzycy. Musisz moczyć go przez co najmniej osiem godzin. Zostaw na noc, dzięki czemu zaoszczędzisz czas. Następnie odlej uwodnioną wodę z ciecierzycy i zanieś ją do procesora.
2. Dodaj obranego i pokrojonego słodkiego ziemniaka oraz pozostałe składniki z listy. Miksuj, aż uzyskasz jednolitą masę. Będziesz miał kilka bardzo małych kawałków.
3. Uformować małe kulki i piec lub smażyć na złoty kolor.

10 Wegański krem ​​kukurydziany

Wegańska kremowa kukurydza – Źródło: Terra.com

Składniki

• 1 puszka zielonej kukurydzy z puszki (lub świeża kukurydza pokrojona i ugotowana w domu)
• 1 drobno posiekana mała cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki mąki owsianej
• 1/2 szklanki przefiltrowanej wody
• sól, pieprz i przyprawy do smaku

Sposób przygotowania

1. Na patelni podsmaż cebulę na oleju, aż zacznie się rumienić, ale się nie przypali.
2. Dodaj kukurydzę i wodę. Następnie zmniejsz temperaturę ognia.
3. Dodaj mąkę owsianą, a krem ​​zacznie gęstnieć.
4. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę chimichurri.
5. Wyłącz ogrzewanie i, jeśli chcesz, przetwórz śmietanę, aby rozbić ziarna kukurydzy. Przepis daje 2 porcje kremowanej kukurydzy.

11 Quiche z porem i pomidorem

Quiche z porem i pomidorem – Źródło: GNT

Składniki

Na masę

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 100 gramów niesolonego masła
• 1 małe jajko
• 1 szczypta soli

Do wypełnienia

• 3 jajka
• 1 szklanka pełnego mleka
• 100 gramów sera śmietankowego
• 1 szczypta soli
• 1 łodyga czosnku, pokrojona w plasterki
• 100 gramów pomidorów koktajlowych 
• 100 gramów startej mozzarelli

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z zimnym masłem, pokrojonym w kostkę. Dłońmi również wymieszaj składniki, niejako „niszcząc” masło. Rezultatem będzie gruba farofa. Dodaj jajko i dalej mieszaj rękami. W końcu będziesz miał ładne ciasto do pracy. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 15 minut.
2. Rozgrzej piekarnik podczas robienia nadzienia i wałkowania ciasta.
3. W dużej misce rozbij jajka i lekko ubij. Dodaj mleko i dopraw solą i innymi przyprawami do smaku.
4. Dodaj serek śmietankowy i za pomocą trzepaczki połącz go z masą.
5. Pokrój pomidory na półksiężyce i usuń nasiona. Jeśli nie chcesz, możesz zostawić go z nasionami, aby nie puścić zbyt dużo wody. Zarezerwuj farsz.
6. Wracając do ciasta: w naczyniu do pieczenia o średnicy 20 cm rozwałkuj ciasto palcami, wyłóż dno i boki.
7. Dobrze dociśnij, aby uniknąć grudek po upieczeniu. Zrób dziurki widelcem i przykryj pergaminem. Na wierzchu tego papieru umieść ciężarek (jak fasola). Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut.
8. Z wcześniej podpieczonego ciasta wyjąć fasolę i pergamin i nadziewać, na spodzie rozsmarować ser mozzarella, następnie pokrojony w plastry por i zalać płynną mieszanką. Na koniec dodać pomidory.
9. Piecz przez 30 minut lub do uzyskania złotego koloru. Przepis wychodzi na 8 porcji

12serce palmowego strogonowa

Serce palmowego strogonowu – Źródło: Blog da Ge

Składniki:

• 1 serce ze szkła palmowego;
• 1 szklanka herbaty grzybowej;
• 1 posiekana cebula;
• 6 mielonych ząbków czosnku;
• 1 łyżka ketchupu;
• 1 łyżka musztardy;
• 2 filiżanki herbaty z ekstraktu pomidorowego;
• ½ szklanki herbaty wodnej;
• 1 małe pudełko śmietankowego mleka;
• Szczypiorek, sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Następnie dodaj serce palmy i posiekane grzyby, pozostawiając na małym ogniu przez około pięć minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, ketchup, musztardę, wodę, sól i pieprz do smaku i gotuj na małym ogniu przez co najmniej dziesięć minut. Wyłącz ogień, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Dodaj szczypiorek i gotowe do podania z ryżem i słomianymi ziemniakami.

Zobacz też: Typowe argentyńskie jedzenie