15 typowych dań z Minas Gerais

Chleb serowy, kurczak z okrą, słodycze i przetwory na bazie kapusty. Słysząc nazwy potraw od razu przenosimy się na historyczne uliczki Minas Gerais.

Podróżowanie po miastach Minas Gerais to nie tylko poznawanie pięknych budowli z XIII wieku, ale także ocalanie wspomnień o Złoty cykl, podróże tropeiros i pierwsze wyprawy z zamiarem zbadania terytorium Brazylii.

Ouro Preto, Diamantina, Mariana, São João Del Rei, Paracatu i Tiradentes należą do najbardziej poszukiwanych historycznych miejsc przez brazylijskich i zagranicznych turystów. Istotna część lokalnej kultury, tzw typowe dania z Minas Gerais są zaproszeniem do skosztowania odrobiny historii i zwyczajów państwa.

1. Serowy chleb

Jest to z pewnością jeden ze znaków towarowych Minas Gerais. Przysmak można znaleźć od najprostszych barów z przekąskami, po wejścia do najbardziej wyrafinowanych restauracji. A górnicy bronią przepisu zębami i pazurami! Według nich nie ma takiego chleba serowego jak Minas, a degustacja go bezpośrednio u samego korzenia to wyjątkowe przeżycie. I mają rację, nie można odmówić ciepłego chleba serowego ze świeżo parzoną kawą. Dla tych, którzy nie wiedzą, to zapiekany klusek na bazie mąki z manioku i jajek, posypany serem.

2. Kurczak Z Okrą

Ale uwaga! To nie może być byle jaki kurczak. Aby zagwarantować niepowtarzalny smak oryginalnego dania, konieczne jest przygotowanie go z wiejskim kurczakiem, jednym z klasycznych składników państwa. Jedzenie, które jest popularne w różnych częściach Minas Gerais, sprowadza się do duszonego ptaka z okrą. Ten ostatni, odrzucany przez wielu ze względu na swoją konsystencję, pochodzi z Afryki i został przywieziony do Brazylii przez zniewolonych Afrykanów.

3. Kurczak W Brązowym Sosie

Podobnie jak kurczak z wolnego wybiegu, kolejnym daniem bardzo popularnym w Minas jest kurczak z brązowym sosem. Pomimo tego, że jest częścią tradycyjnej kuchni, wiele osób kręci na jej punkcie nosem. To dlatego, że sos w przepisie jest zrobiony z krwi samego ptaka. Kurczaki są ubijane z nacięciem w szyję, a krew zbiera się do miski, w której miesza się ocet, aby się nie skrzepła. W ten sposób powstaje brązowy sos, w którym będzie gotowany kurczak.

4. Tutu Mineiry

To jedno z najczęstszych dań na niedzielne obiady w Minas Gerais. W nim ugotowana i przyprawiona czarna lub fioletowa fasola jest ubijana w blenderze lub ręcznie. Następnie wraca na patelnię, gdzie maniok lub mąka kukurydziana będą mieszane, aż do uzyskania konsystencji pasty. Tradycyjnie podaje się ją w glinianych naczyniach lub garnkach, gdzie dekoruje się zielonym zapachem, skórkami wieprzowymi i gotowanymi jajkami.

5. Fasola Tropeiro

Pomimo obecności w kilku stanach Brazylii, ludzie z Minas Gerais mają niezwykle czuły związek z fasolą tropeiro. To dziedzictwo z okresu kolonialnego, kiedy tropeiros odbywali długie podróże i gotowali fasolę, dodawali mięso, jajka i mąkę z manioku. W Estádio do Mineirão w Belo Horizonte fani nie lubią innowacji i wolą delektować się przysmakiem w tradycyjny sposób. Do tego stopnia, że ​​od ponad 30 lat ci sami kucharze poświęcają się przygotowywaniu potraw sprzedawanych w Gigante da Pampulha.

6. Prosiaczek Do Pururuca

Nie sposób pojechać do Minas Gerais i nie spróbować tego dania, które jest wizytówką państwa. Prosiaczek pururuca należy do najczęściej zamawianych w restauracjach. Sposób przygotowania nadaje mu wyjątkową teksturę, trudną do znalezienia gdzie indziej. Ssąca świnia jest przyprawiana i pieczona, ze skórą i wszystkim. Następnie powierzchnię schładza się lodem, a następnie wlewa się bardzo gorący olej. Procedurę powtarza się, aż skórka stanie się pęcherzowa i bardzo chrupiąca.

7. Angu

Angu, bardzo proste danie, służy jako dodatek do kilku dań, zwłaszcza tych z kurczakiem. Pochodzi z Afryki, wymaga niewielu składników i można go zrobić albo z ubitej i przecedzonej zielonej kukurydzy, albo z mąki kukurydzianej gotowanej z wodą i przyprawami.

8. Kapusta Mineira

Oprócz tego, że jest podstawą wielu dań, jarmuż jest również bardzo tradycyjnym dodatkiem. W przygotowaniu regionalnym liście są bardzo cienko krojone i smażone na smalcu, czosnku i cebuli. W nowszych wersjach dodaje się kostki boczku.

9. opiekunka do kapusty

Tradycyjny z regionu Ouro Preto jarmuż bamba jest wytwarzany z mąki kukurydzianej. Jego geneza związana jest z czasami niewoli. Uważa się, że niewolnicy wykorzystali resztki kaszy kukurydzianej z głównego domu, a aby była bardziej syta, wzbogacili ją szatkowaną kapustą, świńskimi łapkami i uszami. Nawet dzisiaj kształt jarmużu jest jednym z elementów charakteryzujących legalną bambá. Różnica polega na tym, że z czasem mięso zostało zastąpione kiełbasą.

10. zalana krowa

Innym daniem przygotowanym z prostszych kawałków mięsa jest bagienna krowa. Żeberka wołowe i tłuszcz gotowano przez kilka godzin, a następnie dodano maniok. Również pochodzenia kolonialnego, jest to kolejny przysmak, który używał niewiele, jeśli w ogóle, składników, którymi delektowali się najbogatsi. Do dziś receptura jest bardzo ceniona, jednak z czasem zaczęto stosować lepsze kawałki.

11. Ora-pro-nobis

Bardzo charakterystyczne dla typowych potraw Minas Gerais, ora-pro-nobis, to warzywo używane w gulaszach, sałatkach, zupach, ciastach i omletach. Jednak jego najbardziej tradycyjne przygotowanie jest gotowane wraz z kurczakiem z wolnego wybiegu. W mieście Sabará odbywa się również coroczna impreza o nazwie Festival de Oro-pro-nobis, podczas której prezentuje się kilka dań z warzywami. Jako ciekawostkę, nazwa rośliny pochodzi z łaciny i oznacza „módl się za nami”.

Słodycze z Minas Gerais

Po tylu słonych przysmakach koniecznie trzeba zakończyć posiłek dobrym deserem. W Minas Gerais nie brakuje opcji. Są słodycze, które zadowolą każde podniebienie. Wytwarzane z mlekiem lub owocami są obecne we wszystkich regionach, zachwycając zarówno mieszkańców, jak i turystów.

12. Krem mleczny

Czyste, z owocami lub serem, kremowe, w kawałkach lub w formie słomki, jako nadzienie do ciast i churros, a także jako baza do lodów i puddingów. Nie ma znaczenia, w jaki sposób dulce de leche jest konsumowane, naprawdę ważne jest to, że najlepsze na świecie pochodzi z Minas Gerais. Dowodem na to jest wielokrotnie nagradzany dulce de leche de Viçosa. Do dziś w wielu miastach Minas Gerais przyrządza się go w tradycyjny sposób: mleko i cukier gotuje się w miedzianych garnkach.

13. cukierki z dyni

Przygotowywany w wielu wersjach, zawsze ze świeżych składników, o tytuł „twórcy dżemu dyniowego” spierają się trzy stany, oprócz Minas Gerais, Rio de Janeiro i Rio Grande do Sul. Zresztą można go spotkać praktycznie we wszystkich miejscowościach górniczych. W kompocie, kandyzowane, w kawałkach, kulki, czyste, z kokosem lub goździkami to najczęściej przetwory.

14. Ambrozja

Bardzo prosta w przygotowaniu, słodycz wymaga tylko mleka, jajek, cukru, skórki z cytryny, goździków i cynamonu. Wszystkie wkłada się do ognia, aby ugotować, a po schłodzeniu wkładamy do lodówki. Jeden z tradycyjnych słodyczy kuchni Minas Gerais jest gotowy.

15. Smuga Gujawy

Ostatnim, ale nie mniej ważnym, jest smużenie guawy. Słodycz jest typowa dla miast Ponte Nova i São Bartolomeu. W obu łatwo znaleźć tradycyjnych cukierników, którzy przygotowują dżem z gujawy w słynnych miedzianych garnkach.

Możesz być także zainteresowany:

• National Flavour – 17 typowych potraw z Brazylii
• Typowe jedzenie z Pernambuco
• Typowe potrawy z Rio de Janeiro