Według badania opublikowanego w Revista de Saúde Pública Uniwersytetu w São Paulo (USP), spożycie żywność ultra przetworzona wzrosła w Brazylii o 5,5% w ostatniej dekadzie. Badanie pokazuje również, że 20% kalorii spożywanych przez Brazylijczyków pochodzi z tych produktów.
Żywność ultraprzetworzona: konsumpcja wzrasta wśród Brazylijczyków
Zobacz więcej
Pracownik zabrania dzieciom spania po przybyciu do przedszkola
8 oznak, które pokazują, że niepokój był obecny w twoim…
Spożycie ultra przetworzonej żywności wzrosło o ponad 5% w ciągu ostatniej dekady, wynika z badania przeprowadzonego przez Research Center Epidemiological Studies in Nutrition and Health (Nupens/USP), opublikowane w Journal of Public Health of the University of São Paulo (USP).
„Wzrost spożycia żywności ultraprzetworzonej w latach 2008-2017, choć niezbyt duży, był znaczący. Ten wzrost potwierdza inne badania, w których oceniano zakupy dokonywane przez brazylijskie rodziny od lat 80. dzieje się od dziesięcioleci” – powiedział wice-koordynator centrum, które notabene jest odpowiedzialne za przewodnik żywnościowy dla ludności brazylijskiej.
W badaniach wykorzystano zarówno czynniki socjodemograficzne, jak i czasową ewolucję tej konsumpcji w latach 2008-2018.
Co to jest żywność ultraprzetworzona?
Żywność ultraprzetworzona to nic innego jak żywność poddana wysokiemu poziomowi przetwarzania przemysłowego; dzięki temu mają wysokie stężenie cukru, tłuszczu, konserwantów i substancji syntetyzowanych w laboratoriach.
Te produkty spożywcze prawie nie zawierają pełnych pokarmów w swoim składzie, a zatem są pokarmami ubogimi w składniki odżywcze i bogatymi w kalorie. Przykładami są napoje bezalkoholowe, makaron ramen, ciastka, kiełbaski.
Kim są ludzie, którzy najczęściej spożywają te produkty?
Zwykle profilem, który najczęściej konsumuje tego typu żywność są białe kobiety, nastolatki z klasy średniej z wysokim poziomem wykształcenia. Regiony, w których konsumpcja jest wyższa, to regiony południowe i południowo-wschodnie.
Ciekawostką jest jednak to, że w ostatniej dekadzie nastąpił wzrost konsumpcji właśnie wśród ludności spoza tego profilu. Czarni i rdzenni mieszkańcy obszarów wiejskich lub regionów północy i północnego wschodu. Dla ekspertów tłumaczy to fakt, że coraz więcej firm produkujących te produkty spożywcze rozprzestrzenia się po całym terytorium.
Ryzyko tego wzrostu
Nadmierne spożycie ultra przetworzonej żywności stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia. „Konsekwentne badania wykazały związek między wysokim spożyciem tych pokarmów a ryzykiem otyłości i otyłości różne niezakaźne choroby przewlekłe, takie jak cukrzyca, nadciśnienie, choroby układu krążenia i żołądkowo-jelitowy. Ponadto ostatnie publikacje pokazują, że są one związane z bezprecedensowymi szkodami w środowisku, przyczyniając się w dużej części do tzw emisje gazów cieplarnianych i powodują wylesianie, degradację gleby i masową utratę różnorodności biologicznej”, wyjaśnia Maria Laura.