ty węglowodany są głównymi źródłami energii komórki, oprócz tego, że wchodzą w skład kwasy nukleinowe i Ściana komórkowa. Nazywane również węglowodanami, węglowodanami i cukrami, substancje te znajdują się na ogół w żywności pochodzenia roślinnego, takiej jak ziemniaki i fasola, i zawierają w swoim składzie węgiel, wodór i tlen. Możemy sortuj węglowodany na trzy grupy, przyjmując za kryterium ich wielkość i organizację, są to: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy.
Czym są węglowodany?
ty węglowodany są biocząsteczkami o dużym znaczeniu biologicznym i tworzą najliczniejsza klasa biomolekuł naszej planety. Te cząsteczki są zasadniczo tworzone przezwęgiel, wodór i tlen, stąd nazwa węglowodany. Warto jednak zauważyć, że w ich cząsteczkach mogą znajdować się inne atomy, takie jak azot znajdujący się w chitynie, która tworzy egzoszkielet stawonogów.
Przeczytaj też: Białka - główne składniki odżywcze obecne w żywności budulcowej
Funkcja węglowodanów
Węglowodany pełnią kilka funkcji, ale główną funkcją przypisywaną tym biocząsteczkom jest:
Źródło energii. Warto również zauważyć, że węglowodany pełnią funkcję: flagi w korpusie, brać udział w struktura ściany komórkowej, daje struktura egzoszkieletu stawonogi i tworzenie kwasy nukleinowe.Źródła węglowodanów
Mówiąc o węglowodanach, wiele osób pamięta tylko pokarmy, takie jak: pieczywo, ciasta, makarony i słodycze. Jednak te produkty nie są jedynymi, które zawierają te biomolekuły. Jak wiemy, warzywa działają fotosynteza i przechowywać węglowodany pod koniec tego procesu jako źródło energii dla rośliny. W związku z tym, wszystkie pokarmy roślinne mają węglowodany, w tym owoce. Żywność nabiał i miód mają też węglowodany.
Zobacz też: Zakłady Niekonwencjonalnej Żywności (PANC): czym są i do czego służą?
Klasyfikacja węglowodanów
Węglowodany można podzielić na trzy główne klasy, przyjmując jako kryterium wielkość ich łańcucha węglowego: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy.
monosacharydy
Najprostsze węglowodany nazywane są monosacharydami, które są monomerami (jednostkami tworzącymi polimery), które tworzą najbardziej złożone węglowodany. Monosacharydy, zwane również cukry proste, są klasyfikowane według liczby atomów węgla, które mają w swojej cząsteczce, która ma wzór ogólny (CH2O)n. Więc mamy triozy z trzema, tetrozy z czterema, pentozy z pięcioma, heksozy z sześcioma i heptoza z siedmioma atomami węgla.
Jako przykład monosacharydu należy wskazać dwie pentozy, które uczestniczą w tworzeniu DNA i RNA: a deoksyryboza i ryboza, odpowiednio. Ponadto mamy glukoza i fruktoza, dwie niezwykle ważne dla żywych istot heksozy. Ważne jest, aby pamiętać, że glukoza, która ma wzór C6H12O6, jest głównym węglowodanem wykorzystywanym przez komórki do pozyskiwania energii.
Disacharydy
ty disacharydy to węglowodany utworzone przez dwie cząsteczki monosacharydów, połączone wiązaniami glikozydowymi i rozpuszczalne w wodzie. Wśród głównych przykładów możemy wymienić sacharoza, co jest wynikiem cząsteczki glukoza z jednym z fruktoza. Oprócz sacharozy mamy laktozę (glukoza + galaktoza) i maltozę (glukoza + glukoza).
Ważną cechą disacharydów jest to, że w przeciwieństwie do monosacharydów należy je rozłożyć, aby można je było wykorzystać jako źródło energii.
Polisacharydy
ty polisacharydy powstają przez połączenie setek, a nawet tysięcy cukrów prostych. W przeciwieństwie do disacharydów nie są rozpuszczalne w wodzie. Ta nierozpuszczalność jest ważna dla kilku organizmów, takich jak na przykład stawonogi, które mają egzoszkielet utworzony przez polisacharyd (chityna), która chroni je przed preparacją. Oprócz chityny jako przykłady polisacharydów możemy przytoczyć:
- Celuloza: Główny składnik ściany komórkowej komórek roślinnych. Jest uważany za najbardziej obfity węglowodan w przyrodzie. Chociaż nie jest trawiona przez ludzi, celuloza jest ważna w diecie jako błonnik.
- TENdziecko: Główna rezerwa energetyczna warzyw. Tworzą go połączone ze sobą cząsteczki glukozy.
- Glikogen:Węglowodany rezerwowe występujące u zwierząt. Glikogen jest magazynowany w wątrobie i mięśniach, a gdy organizm potrzebuje energii, jest rozkładany na cząsteczki glukozy. Podobnie jak skrobia i celuloza, glikogen jest wynikiem połączenia kilku cząsteczek glukozy.
Polisacharydy, gdy tworzą tylko jeden rodzaj monosacharydu, są nazywane homopolisacharydy, tak jest w przypadku skrobi i glikogenu. Gdy polisacharydy mają dwa lub więcej różnych monosacharydów, nazywa się je heteropolisacharyd. Jako przykład heteropolisacharydu możemy wymienić peptydoglikan, który tworzy ścianę komórkową bakterii.
autorstwa Vanessy dos Santos
Nauczyciel biologii
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-carboidrato.htm
