Dla tych, którzy dużo gotują, czy to w domu, czy w restauracji, ziemniaki są pożywieniem praktycznie niezbędnym. W końcu istnieją różne metody jej przygotowania, czy to poprzez gotowanie, smażenie, gotowanie na parze czy pieczenie. We wszystkich przypadkach ważne jest, aby upewnić się, że osiągnęły ten sam punkt, ale jest to trochę skomplikowany proces.
Czytaj więcej: 3 różne przepisy na przekąski ziemniaczane do podania znajomym
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
Nie ma nic gorszego niż przygotowanie puree ziemniaczanego lub zapiekanki z grillowanych ziemniaków i znalezienie surowych i rozgotowanych ziemniaków w tym samym pojemniku. Jest to problem, z którym boryka się każdy, ale niewielu rozumie, dlaczego. Zdaniem specjalistów może to wynikać z samej tekstury bulw, a nawet sposobu ułożenia ich w foremkach/blachach do pieczenia.
Uczyń zlew swoim sprzymierzeńcem
W niektórych przypadkach trudność ziemniaka w osiągnięciu tego samego punktu wynika z nadmiaru skrobi, którą mają. Aby się tego pozbyć, wystarczy namoczyć je w zimnej wodzie na kilka godzin. Po pewnym czasie możesz zauważyć szarawy lub mleczny odcień, co może być dobrym znakiem, że skrobia wychodzi na zewnątrz.
Z biegiem godzin, gdy tylko pojawi się odcień, po prostu wymieniaj tę wodę skrobiową na inną, zawsze pamiętając, aby była zimna. Nawiasem mówiąc, jest to już taktyka szeroko stosowana przez profesjonalnych kucharzy, ponieważ zapobiega to również ich brązowieniu podczas gotowania. Według nauki dzieje się tak dlatego, że krojenie ziemniaków utlenia się w kontakcie z powietrzem.
Po namoczeniu w wodzie proces utleniania znacznie spowalnia, pozostawiając zabarwienie znacznie mniej zauważalne. Dlatego po wykonaniu tej sztuczki, oprócz tego, że zawsze trafisz w sedno swojej sałatki lub puree, będziesz mieć ziemniaki o idealnym odcieniu do dekoracji potraw.
