Ziemniak może zepsuć dietę? Zobacz, co mówią eksperci

Badanie przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych oceniało wpływ ziemniaków na żywność. Badania przeprowadzono, ponieważ w normie diety dążą do ograniczenia spożycia węglowodanów, a ziemniaki są pokarmem bogatym w te biomolekuły.

Jednak naukowcy zgłosili Dziennik Żywności Leczniczej że te rośliny „nie zwiększają ryzyka powstania odporności na insulina, są bogate w niezbędne składniki odżywcze i pełne korzyści zdrowotnych”. Dlatego spożywanie tego pokarmu nie powinno być postrzegane jako złoczyńca w diecie.

W badaniu wzięło udział 36 uczestników w wieku od 18 do 60 lat, z których wszyscy mieli nadwagę, otyłość lub insulinooporność – co jest problemem związanym z otyłością. Wykazano nawet, że „ziemniaki nie wpływają negatywnie na poziom glukozy we krwi. W rzeczywistości osoby, które wzięły udział w badaniu, straciły na wadze” – powiedział profesor i dietetyk Candida Rebello.

Wyniki badań uzasadniono stwierdzeniem, że „ludzie mają tendencję do spożywania tej samej wagi pożywienia, niezależnie od kaloryczności, aby czuć się usatysfakcjonowanym”. Dlatego ziemniaki, które są cięższe i mniej kaloryczne, mogą pomóc zmniejszyć spożycie kalorii.

Badanie miało na celu przygotowanie ziemniaków w taki sposób, aby wszystkie ich składniki odżywcze pozostały nienaruszone, więc zrobiono je ze skórką i wszystkim innym. Tak więc Rebello mówi: „kiedy porównujemy dietę z ziemniakami do diety z fasolą i groszkiem, stwierdzamy, że są one równe pod względem korzyści zdrowotnych”.

Ostatecznie porcje spożywane przez uczestników badania nie zostały zmniejszone, ale w aspekcie ilości spożywanych kalorii, z włączeniem ziemniaków. W ten sposób sprawdzono, że badani szybciej się nasycali, czasami nawet nie zjadając całego jedzenia w porcjach. Ta praktyka może pomóc w utracie wagi, a także w jej kontroli.

Miłośnik filmów i seriali oraz wszystkiego co związane z kinem. Aktywny ciekawski w sieci, zawsze podłączony do informacji o sieci.