Naukowcy z Wydziału Żywienia w Harvard School of Public Health (HSPH) przeanalizowali cztery poprzednie badania z udziałem ponad 352 000 uczestników z Chin, Japonii, Stanów Zjednoczonych i Australia.
Celem badania było zbadanie możliwej zależności dawka-odpowiedź między spożywanie białego ryżu i ryzyko cukrzycy typu 2.
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
„Moc” owsianki: sprawdź zalety owsa w…
Odkrycia te zostały opublikowane w Brytyjski dziennik medyczny. Wysoki indeks glikemiczny białego ryżu może prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi, co w przeszłości wiązano z wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2.
efekty białego ryżu
Uczestników obserwowano przez okres od 4 do 22 lat. Na początku badania żaden z nich nie miał cukrzycy.
Zespół badawczy stwierdził, że wysokie spożycie Ryż, od trzech do czterech porcji dziennie, wiązało się z 1,5-krotnie większym ryzykiem zachorowania na cukrzycę w porównaniu z osobami, które spożywały mniej ryżu.
Co więcej, każda dodatkowa porcja białego ryżu spożywana codziennie zwiększała ryzyko o 10%, a związek ten był większy znacząco u mieszkańców krajów azjatyckich, gdzie średnie dzienne spożycie białego ryżu to trzy do czterech porcji.
W krajach zachodnich, takich jak Portugalia i Hiszpania, średnie tygodniowe spożycie wynosi od jednej do dwóch porcji.
Biały ryż ma wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że może powodować skoki cukru we krwi. To może wyjaśniać, dlaczego jest to związane z wyższym ryzykiem cukrzycy.
Indeks glikemiczny jest miarą wpływu żywności na poziom cukru we krwi, a żywność o wysokim indeksie glikemicznym wiąże się z wyższym ryzykiem wystąpienia objawów choroby.
Wysoka zawartość cukru, niska zawartość składników odżywczych
Qi Sun, główny autor badania, mówi, że w białym ryżu brakuje również składników odżywczych, takich jak błonnik i magnez.
Ludzie, którzy spożywają duże ilości białego ryżu, mają niedobór tych korzystnych składników odżywczych. Zamiast tego zaleca opcję brązowego ryżu, która dostarcza tych związków.
Autorzy badania i inni eksperci od żywienia zwracają uwagę, że spożywanie białego ryżu nie jest jedynym czynnikiem przyczyniającym się do zwiększonego ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2.
Zauważają, że wzrost otyłości i insulinooporności w krajach azjatyckich można przypisać ogólnemu spadkowi aktywność fizyczna oraz ogólnie spadek spożycia lżejszej i bardziej pożywnej żywności.