Co to jest czarna trufla i dlaczego jest tak często używana w haute cuisine?

Z pewnością widziałeś wielu znanych ludzi publikujących potrawy ze słynną czarną truflą na swoich portalach społecznościowych, prawda? Kolejną ciekawą kwestią, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że są one obecne tylko w renomowanych i droższych restauracjach. Dlatego dzisiaj dowiesz się, czym jest czarna trufla i dlaczego jest tak używana w haju gastronomia.

Sprawdź więc poniższe ciekawostki, aby być na bieżąco z tematem, gdy zobaczysz nazwę tego przysmaku.

Czytaj więcej: 10 typowych australijskich potraw – odkryj kuchnię tego kraju

Czym jest czarna trufla?

Czarna trufla lub „czarny diament” kuchni należy do rodziny grzybów i jest uważana za krewną słynnego grzyba. Ważną informacją o truflach jest to, że są one pokarmem bogatym w wodę i składniki odżywcze, przy czym woda odpowiada za 90% ich składu, podczas gdy inne składniki odżywcze zajmują 10%.

Występuje w południowej Europie, a jej miłośnicy upodobali sobie odmianę périgord, która rośnie na terytorium Francji. Zazwyczaj czarne trufle znajdują się w pobliżu korzeni leszczyny, wiśni i dębu.

Czarna trufla w haute cuisine

Ten przysmak wyróżnia się silnym aromatem i zapachem oraz wyróżnia się ziemistym smakiem. Ciekawą ciekawostką jest to, że smak posiada cechę umami, która jest piątym podstawowym smakiem.

Na kulinarny, musi być zawsze używany świeży, ponieważ ma krótki okres przydatności do spożycia, trwający tylko kilka tygodni, a w przepisach ma moc wzmacniania smaku jedzenia, więc ma swoją cenę wysoki.

Czarną truflę można wykorzystać za pomocą oliwy truflowej, łącząc z sałatkami lub mięsem, cienkimi plasterkami, które będą uzupełnieniem dań takich jak np. kurczaka, jajek, makaronu i ryżu, a nawet można go wykorzystać do produkcji słynnego masła truflowego, które bardzo dobrze łączy się z różnymi potrawami.