Na rynku pojawiła się nowość, która zyskała aprobatę kucharzy, mydło wykonane ze stali nierdzewnej. Znany jako mydło nierdzewne, produkt ten z łatwością usunie z dłoni wiele nieprzyjemnych zapachów, zwłaszcza tych pozostawionych przez czosnek i cebulę.
Jego zastosowanie jest następujące: najpierw umyj ręce zwykłym mydłem lub mydłem, spłucz w celu usunięcia piany i, pod bieżącą wodą wetrzyj mydło ze stali nierdzewnej rękoma, przesuwając je, w tym między palcami, przez około 30 sekundy.
Bardzo dobrym aspektem tego produktu jest to, że nie zużywa się, czyli można go używać „wiecznie”. Jest również przyjazny dla środowiska, nie zawiera perfum, a jego ceny wahają się od 9,00 R$ do 100,00 R$.
Aby zrozumieć, jak to mydło udaje się osiągnąć ten wyczyn, przyjrzyjmy się składowi nieprzyjemnych zapachów i stali nierdzewnej.
Związki siarki, czyli takie, które mają w swojej strukturze jeden lub więcej atomów siarki, są odpowiedzialne za jedne z najgorszych zapachów na świecie. Każdy pokarm, który zawiera duże ilości siarki, taki jak czosnek i cebula, generuje te nieprzyjemne zapachy.
W przypadku czosnku zawiera on jako składnik aktywny dwusiarczek dipropenylu, z dwoma atomami siarki w środku:
CH2 ═ CH — CH2 — s — s — CH2 — CHCH2
Kiedy kroimy lub miażdżymy czosnek, jego enzymy alinazy przekształcają dwusiarczek dipropenylu w allicynę (struktura poniżej), następuje łagodne utlenianie. Allicyna łatwo traci swoje atomy tlenu i zamienia się z powrotem w dwusiarczek, który jest bardziej lotny. Allicyna to substancja wytwarzająca nieprzyjemny zapach czosnku:
O
║
CH2 CH2 — CH2 — s — s — CH2 — CH2 CH2
Nieprzyjemny zapach czosnku, który utrzymuje się na dłoniach, pojawia się podczas krojenia lub miażdżenia
Inne nieprzyjemne zapachy w wielu produktach spożywczych są również powodowane przez kwasy karboksylowe.
Stal nierdzewna, z której powstaje wspomniane mydło, jest stopem metalicznym utworzonym z 74% stali (która z kolei składa się z ok. 98,5% żelaza, od 0,5 do 1,7% węgla oraz śladowe ilości krzemu, siarki i fosforu), 18% chromu i 8% nikiel. Stop ten praktycznie nie utlenia się, dlatego nazywa się go nierdzewnym.
A zatem, Twórcy tego produktu twierdzą, że zapachy są eliminowane dzięki zdolności stali do katalizowania utleniania kwasów i siarki odpowiedzialnych za zapachy.
Warto też pamiętać, że zapachu czosnku można pozbyć się pocierając dłonie o inne przybory kuchenne wykonane ze stali nierdzewnej, np. sztućce.
Jennifer Fogaça
Absolwent chemii
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-funciona-sabonete-inox.htm