Pragnieniem każdego, kto lubi gotować, jest możliwość uzyskania jeszcze bardziej soczystego mięsa, zwłaszcza tych, które wymagają dodatkowej pielęgnacji, takich jak żeberka i mięśnie. Chociaż istnieją różne rodzaje kawałków i różne sposoby przygotowania, często wyzwaniem jest pozostawienie mięsa dobrze przyprawionego i delikatnego. Wiedząc o tym, przywieźliśmy tutaj wskazówki, dzięki którym mięso będzie miękkie i soczyste. Czytaj dalej!
Czytaj więcej: Ludzie, którzy jedzą brokuły, mają mniejsze ryzyko zarażenia się niektórymi chorobami.
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
Wskazówki, jak uczynić mięso bardziej soczystym
Istnieje kilka wskazówek, dzięki którym mięso będzie smaczniejsze i bardziej miękkie podczas serwowania. Jednak tutaj przynieśliśmy 3 najważniejsze i najłatwiejsze do rutyny. Wymeldować się!
daj kawałek odpocząć
Najważniejszą wskazówką, która sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie, jest bez wątpienia pozostawienie go na kilka minut przed pokrojeniem. W ten sposób mięso staje się bardziej soczyste w miarę stygnięcia, ponieważ „sok” z mięsa jest ponownie wchłaniany i nie wypływa tak bardzo podczas krojenia. Dodatkowo, aby mięso nie wystygło za bardzo, kolejną dobrą radą jest założenie folii aluminiowej zaraz po wyjęciu z patelni.
użyj cytryny
Aby skorzystać z tej wskazówki, po prostu przetrzyj skórkę z cytryny po powierzchni kawałka. Tak więc, oprócz nadania dodatkowego smaku, kwaskowatość owoców pozostawia mięso o lepszej teksturze. Tak więc, do marynaty, nie zapomnij użyć skórki zamiast soku owocowego. Dzieje się tak dlatego, że sok może doprowadzić do odwodnienia mięsa, podczas gdy skórka z cytryny sprawia, że jest ono bardziej aromatyczne i nawodnione.
Mięso należy wcześniej wyjąć z lodówki
Właściwy czas na wyjęcie kawałka z lodówki jest bardzo ważny dla zachowania soczystości mięsa. Najlepiej wyjąć go z pewnym wyprzedzeniem, ponieważ musi trafić do piekarnika w temperaturze pokojowej. Dlatego dzień wcześniej wyjmij kawałek z zamrażarki, trzymając go w lodówce, aby powoli wrócił do swoich naturalnych warunków, zachowując wszystkie soki mięsne.
Sprawdź już teraz, które wędliny najlepiej wybrać
Jeśli nie masz tak dużej wiedzy na temat mięsa, możesz w końcu podjąć ryzyko otrzymania złej sztuki z powodu wpływu sprzedawcy. W związku z tym poszukiwanie najlepszego egzemplarza może zająć nawet chwilę, ale z czasem znajdujemy coś, co mieści się w naszej kieszeni i to na zasadzie kaprysu. Wymeldować się!
- Stek z polędwicy
Picanha to najbardziej pożądane i lubiane mięso, zwłaszcza na grilla. Dzieje się tak, ponieważ jego cięcie ma trójkątny kształt i warstwę tłuszczu, która zapewnia całą miękkość, której tak bardzo szukamy w naszym mięsie. Dlatego uważaj, aby nie usunąć tej warstwy podczas czyszczenia lub krojenia, ponieważ może to spowodować stwardnienie mięsa.
- Żebro
Już żebro, które pokrywa górną część klatki piersiowej wołu, ma dużo marmurkowatego tłuszczu, oprócz szerokich i większych kości. Dlatego jest bardzo smaczne, ale wymaga trochę więcej uwagi, ponieważ czas gotowania jest dłuższy niż w przypadku innych mięs.
- stek z flanki
Wreszcie stek z flanki, który jest małym kawałkiem boku, z długimi włóknami i tłuszczem, a przez to bardziej soczysty. Jest idealna na grilla, ponieważ ma dobry stopień miękkości. Ponadto jest to również dobry wybór do przygotowywania np. hamburgerów, gulaszu i stroganowów.