Ludwik Pasteur najbardziej znany był ze swojego wkładu w proces pasteryzacji (używany do niszczenia patogennych mikroorganizmów w żywności). Ale nie myśl, że badania tego szlachetnego naukowca ograniczały się tylko do tego obszaru.
Stereochemia (gałąź chemii zajmująca się badaniem przestrzennych układów molekuł) rozpoczęła swoje pierwsze kroki dzięki Pasteurowi. Podstawą jego badań były sole kwasu winowego powstające w beczkach po winie. Kształt kryształów soli zwrócił uwagę Pasteura, który zaczął je badać pod wpływem spolaryzowanego światła. Badania nad budową molekularną kryształów były „kilem startowym” dla rozwoju nauki stereochemicznej w 1848 roku.
Poznaj procedurę Pasteura:
Pierwszym krokiem było przygotowanie wodnego roztworu kwasu winowego. Następnie roztwór pobrano do analizy w polarymetrze (przyrząd przeznaczony do pomiaru kąta obrotu płaszczyzny polaryzacji substancji optycznie czynnej). Pasteur doszedł do wniosku, że padające światło było wygięte w prawo, czyli składniki mieszaniny były aktywne optycznie i prawoskrętne.
Eksperyment Pasteura umożliwił połączenie krystalografii, chemii i optyki. Związek tych nauk wyjaśnia związek między zewnętrznym kształtem kryształu, jego budową molekularną i jego działaniem w świetle spolaryzowanym.
Liria Alves
Absolwent chemii
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm