przemysł kaitenzushi (sushi na matach) w Japonii jest dotknięta serią incydentów higienicznych, które zostały nazwane „terroryzm sushi„, spowodowane przez złośliwych klientów, którzy liżą butelki z sosem lub dotykają jedzenia podczas przechodzenia przez przenośnik taśmowy. W rezultacie restauracje sieciowe walczyły o utrzymanie swojej reputacji w zakresie czystości, a niektóre firmy podjęły ekstremalne środki, takie jak zatrzymanie przenośników taśmowych przenoszących naczynia.
Na przykład restauracja Choshimaru ogłosiła, że wyłączy przenośniki taśmowe we wszystkich 63 restauracjach, zmuszając pracowników do ręcznego dostarczania zamówień. Chociaż zmiana usunęła czynnik zabawy, firma argumentowała, że praktycznie uniemożliwiłaby niewłaściwie zachowującym się klientom ingerowanie w zamówienia innych klientów.
Zobacz więcej
Tajska restauracja stoi w obliczu pozwu po tym, jak klient cierpi…
Przetargi publiczne: rząd federalny zezwala na otwarcie ponad 3…
Inne sieci, takie jak lider branży Sushiro, zaczęły dostarczać sushi klientom zamawiającym za pomocą urządzeń z ekranem dotykowym wyłącznie „pasem ekspresowym”. Sieć Kura Sushi planuje również wprowadzić kamery zasilane sztuczną inteligencją do monitorowania stołów w swoich restauracjach, aby odstraszyć psotnych klientów.
Zmiany nastąpiły po tym, jak branża kaitenzushi została mocno dotknięta falą wirusowych filmów pokazujących klientów liżących butelki z sosem. społeczności, skrapiając jedzenie wasabi, spryskując sushi płynem do dezynfekcji rąk i wyrywając talerze z jedzeniem przeznaczonym dla innych. stoły. Incydenty te obniżyły zapasy Sushiro i skłoniły operatorów do ponownego przemyślenia sposobu serwowania swoich potraw.
Sieci restauracji są również zmuszane do usuwania przypraw i sztućców ze stołów, na przykład Gyoza no Osho, popularna sieć Chińskie restauracje usuwają sos sojowy i inne przyprawy ze stołów, a sieć ramen Ichiran zdejmuje kubki z lad i stoły. Yomiuri Shimbun zauważył, że gruntowne zmiany były odpowiedzią na mniejszość „złych” klientów. Jednak niektórzy ludzie w Internecie kwestionowali, czy upadek restauracji high-tech oznacza, że staną się one po prostu przeciętną restauracją sushi.
Szef public relations Kura Sushi powiedział, że kryzys dotyczy nie tylko jej sklepów, ale całej branży sushi z przenośnikami taśmowymi. taboru kolejowego i że wykorzystanie sztucznej inteligencji uspokoiłoby klientów, nawet jeśli oznaczałoby to, że zostaliby skutecznie poddani nadzór.
Tymczasem sieci restauracji nadal walczą o znalezienie rozwiązań, które by to zapewniły Twoje dania docierają na stół w idealnym stanie i wolne od niewłaściwego zachowania wg klienci.
