Stewia, jeden słodziknaturalny, coraz bardziej podbija podniebienia Brazylijczyków. Zamiana cukru na stewię może na pierwszy rzut oka wydawać się dobrym pomysłem, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że rafinowany cukier stał się prawdziwym złoczyńcą w dietach i ogólnie zdrowiu.
Zrozum tu i teraz, czy ta wymiana rzeczywiście ma sens i czy przynosi znaczące korzyści dla Ciebie dobre samopoczucie.
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
Stewia i jej składniki
Czy zatem zastąpienie zwykłego cukru stewią jest skuteczne? Odpowiedź to Tak. Ze względu na wysoką moc słodzenia stewia jest bardzo opłacalną opcją.
Tylko 1 g stewii odpowiada 200 do 300 g cukru, dzięki czemu nie ma potrzeby stosowania dużych ilości do słodzenia żywności i napojów, jak wyjaśniła dietetyk Renata Branco w niedawnym wywiadzie dla magazynu Sport Life.
(zdjęcie: iStock)
Z tego powodu stewia jest szczególnie odpowiednia dla diabetyków i osób z otyłością, ze względu na niską zawartość kalorii. Istnieje kilka sposobów na włączenie stewii do codziennej diety jako substytutu cukru.
„Stewia jest odporna na wysokie temperatury, zachowuje swoje właściwości w stanie nienaruszonym i nie pozostawia osadu po podgrzaniu. Ideałem jest stosowanie słodzika stewią w proszku w przepisach i preparatach wymagających wysokich temperatur, natomiast płyn polecany jest do soków – podkreśla Renata.
Zatem spożycie stewii może być korzystne dla każdego. Jednak ważne jest, aby mieć kontrolę dietetyka, aby upewnić się, że nie ma żadnych negatywnych skutków zdrowotnych. Nadmiar tego słodzika może stanowić poważne zagrożenie dla niektórych osób.
„Stevia to naturalny słodzik pozyskiwany z rośliny Stevia Rebaudiana Bertoni. Wykonany jest z glikozydu stewiolowego, zwanego rebaudiozydem A, uznanego za bezpieczny przez FDA (Food and Drug Administration). Należy go jednak spożywać z umiarem, aby uniknąć skutków ubocznych w dużych dawkach” – wyjaśnił dietetyk.
Czy oprócz mocy słodzącej Stevia ma inne zalety?
Renata nie wymieniła tylko jednej korzyści, ale wymieniła kilka: oprócz pomocy w odchudzaniu, regulowaniu apetytu i zmniejszaniu uczucia głód, może pomóc kontrolować i obniżać poziom cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą.
Może również zwiększać poziom cholesterolu HDL, gdy jest stosowany w gotowanych lub pieczonych preparatach, ponieważ zachowuje stabilność w temperaturach do 200ºC. Zaleca się spożywanie około 7,9 do 25 mg/kg dziennie, aby uzyskać korzyści ze stewii.
Badania pokazują, że konsumpcja stewii stała się częsta w Ameryka Południowajako naturalny słodzik w żywności i napojach.
Ponadto badanie przeprowadzone przez firmę Ingredion wykazało, że 58% konsumentów stwierdziło, że stewia jest najlepszą alternatywą dla cukru.
„Wiemy, że minimalna ilość glikozydów stewiolowych wymagana do dopuszczenia stewii do użytku wynosi 95%. Składniki liści i technologia ekstrakcji to tylko niektóre z czynników, które znacząco wpływają na jakość produkt, w tym jego smak i słodycz” – powiedział Rafaela Manso, regionalny lider platformy Sugar Reduction przy ul Ingredion.
Jednym z najważniejszych punktów tego badania jest to, że cząsteczka Reb M, znaleziona w liściu stewii, nie ma kalorii, a otrzymana w procesie fermentacji zmniejsza wpływ środowiska składnika o 82% w porównaniu z cukrem.
Ponadto biokonwersja jest bardziej opłacalną techniką produkcji niż ekstrakcja, dzięki czemu stewia jest bardziej zrównoważona ekologicznie.
Wniosek, do którego doszedł dietetyk, jest tylko pozytywny. Według niej, oprócz tego, że jest bardziej przyjazna dla środowiska, biokonwersja pozwala na wysoki poziom redukcji cukru, przy jednoczesnym zachowaniu czystego profilu smakowego. i przyjemną słodyczą, co czyni go doskonałym „narzędziem” w opracowywaniu produktów o niskiej zawartości lub bez dodatku cukry.
Dlatego w pełni wiadomo, że zastąpienie cukru stewią może przynieść korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia, o ile odbywa się to w zrównoważony sposób i pod fachowym okiem.
Skorzystaj ze słodzących mocy i zalet stewii i ciesz się zdrowsze odżywianie!
