klatka piersiowa kurczak musi być jednym z najczęściej spożywanych białek na rynku przez Brazylijczyków. Ludzie, którzy uważają, że pierś z kurczaka jest synonimem złego jedzenia lub diety, myślą tak, ponieważ nie mają niezbędnych umiejętności kulinarnych. Czy wiesz jak zrobić soczystego kurczaka? Dziś podamy kilka wskazówek jak zrobić kurczaka marynowanego w mleku czyniąc go bardziej białkowym i smacznym.
Czytaj więcej: Mleko i jaja są coraz droższe w produkcji i konsumpcji;
Zobacz więcej
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
„Moc” owsianki: sprawdź zalety owsa w…
Wiele osób uważa, że to dziwne lub nawet o tym nie wie, ale kurczak pozostawiony do namoczenia w mleku może być bardzo delikatny, a także super smaczny, w zależności od użytych przypraw. Wszystko zaczęło się od przepisu Jamiego Olivera na „kurczaka w mleku”.
Oliver sugeruje przygotowanie kurczaka w panelu ze skórką z cytryny, ząbkami czosnku, szałwią, laskami cynamonu i mlekiem. Podczas gotowania ten „mleczny sos” wylewa się na kurczaka, tworząc aromatyczne i bardzo delikatne białko.
Dlaczego mleko sprawia, że kurczak jest miękki?
Oprócz mleka pochodna jogurtu jest również doskonała i spełnia ten sam cel. Ta technika sprawia, że kurczak jest delikatny, ponieważ te dwa pokarmy zawierają kwasy i enzymy, które pomagają rozkładać białka kurczaka, czyniąc je bardziej miękkimi.
Można więc powiedzieć, że wielu szefów kuchni używa marynaty, aby kurczak był bardziej miękki przed smażeniem. Tą samą techniką można przygotować każdy rodzaj kurczaka, niezależnie od jego ostatecznego przeznaczenia (gotowanie, smażenie, grillowanie itp.).
Inne sposoby na zmiękczenie kurczaka:
Istnieje kilka innych technik, które pomogą ci zmiękczyć kurczaka i niekoniecznie przy użyciu mleka, które jest bardzo drogie na rynku. Jest też sztuczka z cytryną, młotkiem i innymi.
Aby uzyskać pożądaną grubość przepisu, który zamierzasz przygotować, ubij kurczaka tłuczkiem do mięsa i przykryj całą powierzchnię folią. Ta procedura jest idealna przed gotowaniem, ponieważ rozkłada włókna i przyspiesza gotowanie.
W zależności od upodobań zamarynuj kurczaka np. w cytrynie lub occie. Jednak kwaśna marynata z octem lub sokiem z cytryny może nie sprawić, że mięso będzie tak miękkie, ale w żaden sposób nie wpłynie na smak. W takich przypadkach wystarczy użyć tłuczka do mięsa!
