Według WHO (Światowej Organizacji Zdrowia) wiele osób choruje i umiera na choroby przenoszone przez żywność, tzw. DTA. Według Ministerstwa Zdrowia w samej Brazylii zarejestrowano ponad 200 000 przypadków DTA i ponad 190 zgonów.
Czytaj więcej: Plan Lekcji Higieny Rąk - Edukacja wczesnoszkolna
Zobacz więcej
„Moc” owsianki: sprawdź zalety owsa w…
Według badań kawa espresso jest sprzymierzeńcem w zapobieganiu chorobie Alzheimera
Jednak dane te, wraz z innymi badaniami, pokazują, że to zanieczyszczenie jest spowodowane głównie kuchnią w domu. I tak badacze z Centrum Badań Żywności, zwanego także Centrum Badań Żywności (ForRC), Wydziału Nauk Ścisłych Pharmaceuticals (FCF) firmy USP przeprowadziła ankietę, aby móc zidentyfikować sposób, w jaki odbywa się higiena żywności i przechowywanie w kraj.
Specjaliści zauważyli, że duża część brazylijskiej populacji nie zaleca postaw porządkowych w swoich domach. W związku z tym są bardziej narażone na wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia przenoszone przez żywność. Ponadto badanie wykazało również, że niektóre domy w stanach brazylijskich nie mają nawet idealnej temperatury do przechowywania żywności.
jedzenie w lodówce
Większość osób, które wzięły udział w badaniu, nie używa specjalnych toreb do utrzymywania temperatury żywności w swoich domach. Jest to fakt, który wymaga wielkiej ostrożności i należy być czujnym.
Ponadto wciąż znajdują się w niej resztki jedzenia, które ludzie zwykle przechowują po godzinach wystawionych poza lodówką. Nie zaleca się jednak trzymania posiłku poza lodówką dłużej niż dwie godziny, ponieważ po tym czasie zwiększa się szansa na pojawienie się drobnoustrojów.
Innym złym nawykiem dotyczącym higieny żywności jest nieprawidłowe rozmrażanie żywności. Wielu Brazylijczyków bierze jedzenie, które chce rozmrozić, i natychmiast umieszcza je w temperaturze pokojowej.
Mięso konserwowane w lodówce
Kolejnym aspektem, na który powinniśmy zwrócić uwagę, jest miejsce przechowywania mięsa. W związku z tym pojawił się raport, że przechowywanie mięsa odbywa się zwykle we własnych opakowaniach. Trzeba jednak uważać, gdyż ideałem jest stosowanie niezawodnego opakowania, aby uniknąć rozlania innych produktów, które znajdują się w magazynie.
Istnieje jednak ważne zalecenie, które jest spełnione: temperatura lodówek. Dlatego możliwe jest zidentyfikowanie, poprzez badania, wzorca wzrostu ilości mikroorganizmów w żywności przechowywanej w lodówce.
