A opowieść o pizzy rozpoczęła się mniej więcej w VI wieku pne. C., kiedy ludy śródziemnomorskie, takie jak Egipcjanie i Grecy, wymyślili przepis na rodzaj arabskiego chleba z płaskiego, bardzo cienkiego ciasta w kształcie krążka. Jedzenie zawierało wodę i mąkę pszenną jako składniki.
Uważa się, że z czasem wspomniany chleb został zaadaptowany przez ludzi z innych kultur, takich jak Fenicjanie i Rzymianie. Ci ludzie zaczęli ją przyprawiać, polewając olejami, ziołami i warzywami.
Chleb, który w przyszłości będzie się nazywał pizzą przybył do Włoch dopiero w XVI wiekuII, a dokładniej do prowincji Neapol, położonej w regionie Kampania, na południu kraju. Początkowo chleb pod przykryciem był sprzedawany na ulicy i nazywany „daniem dla biednych”, ponieważ był tani.
Z czasem, Włosi udoskonalili przepis, umieszczając bardziej zróżnicowane dodatki lub nadzienia na wierzchu ciasta. Pierwsze włoskie smaki pizzy były mastoński, który miał bazylię, smalec, ser i pieprz, i cecinielli, z kawałkami ryb.
Najstarsza pizzeria na świecie nazywa się Antica Pizzeria Port'Alba i została otwarta w 1738 roku w Neapolu we Włoszech. Restauracja istnieje do dziś.
Przeczytaj też: Jaka jest historia feijoady?
Jak smakuje włoska pizza?
Włoska pizza stała się popularna dzięki temu, że jest prosta i szybka w przygotowaniu. masa jest uformowany za mąka, oliwa z oliwek, sól i drożdże. Jedną z ciekawostek jest to, że mąka jest zrobiona z czystej pszenicy ubitej w kamiennym tłuczku. Sos ze świeżych pomidorów i ser oni sąułożyć na cieście i stanowią uzupełnienie bazy przepisów na włoską pizzę. Gotową pizzę umieszcza się w formie, a następnieé AsadThe w piekarnikuO drewno opałowe.
→ Pizza Neapolitańska
Wychowany we włoskim mieście Neapol, Neapolitańczyk é jeden z PizzaS bardziej tradycyjnyJestz Włoch i bierze swoją nazwę, ponieważ to w tym mieście powstała pizza, jaką znamy dzisiaj.
Aby uniknąć fałszerstw i imitacji, w 2009 r. The Unia Europejska stworzył ustawę ustanawiającą a znaczek na prawdziwą pizzę neapolitańską. Zgodnie z prawem oryginalny przepis na pizzę neapolitańską z Włoch musi posiadać następujące cechy:
Makaron: o maksymalnej średnicy 35 cm i wysokości od jednego do dwóch cm.
Pożywny: pomidor bez skórki, mozzarella di bufala z Kampanii, czosnek, oliwa z oliwek i bazylia (liście aromatyczne).
→ Margherita Pizza
Margarita é jeden ze smaków pizzy najbardziej znanySod Włochy i jeden z najbardziej pożądanych świat. Poniżej składniki margarity:
ciasto (mąka, oliwa z oliwek, sól i drożdże);
sos ze świeżych pomidorów;
mozzarella bawola;
liście bazylii.
◦ Historia pizzy Margherita
W 1889 roku królowa Włoch Małgorzata Sabaudzka spróbowała przepisu na pizzę wymyślonego przez neapolitańskiego szefa kuchni Raffaele Esposito i pokochała ją., zwłaszcza że przysmak zawierał potrawy reprezentujące flagę Włoch: białą, czerwoną i zieloną. Zadowolony z Jej Królewskiej Mości szef kuchni Raffaele Esposito postanowił nazwać swój nowy smak pizzy marguerita na cześć królowej.
Według badania Taste Atlas włoska pizza margherita jest 11. najlepszym daniem na świecie w 2022 roku.
→ Inne smaki włoskiej pizzy
Smaki włoskiej pizzy różnią się w zależności od regionu kraju. Oprócz neapolitańskiego i marguerity istnieją inne smaki uważane za tradycyjne. Zobacz je poniżej:
marinara: sos pomidorowy, czosnek, oregano, oliwa z oliwek;
4 etapy: sos pomidorowy, mozzarella, czarne oliwki, szynka, karczochy i pieczarki;
Diavola: sos pomidorowy, mozzarella bufala, bazylia, salami amerykańskie lub pepperoni, oliwa pikantna;
kaprys: karczoch, pieczarki, surowa szynka i czarne oliwki;
Parmigiana: sos pomidorowy, parmezan, bakłażan, mozzarella, bazylia.
pizzę na świecie
Po sukcesie pizzy margherita, to danie stał się znanyO na całym świecie, i tak stał się popularny. Pizza przybyła do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX i na początku XX wieku, przywieziona przez włoskich imigrantów. Pierwsza pizzeria otwarta w Stanach Zjednoczonych nosiła nazwę Lombardi's. Restauracja została stworzona przez Gennaro Lombardiego w 1905 roku i do dziś znajduje się na Spring Street, w dzielnicy Little Italy w Nowym Jorku.
Pizzerie stały się popularne w Stanach Zjednoczonych dopiero po II wojnie światowej.. To dlatego, że żołnierze w drodze powrotnej z wojny chcieli zjeść część jedzenia, które spożywali za granicą, w tym pizzę, spożywaną we włoskich miastach.
Stamtąd szybko zadowoliła się masa populacja, a przez lata Włosi zakładali pizzerie na całym świecie, rozwijając także system dostaw.
Zobacz też: Jaka jest historia cukru?
Pizza w Brazylii
Pizza przybył do Brazylii w XIX wieku przez włoskich imigrantów. Pierwszą pizzerię w Brazylii założył włoski pizzaiolo Carmino Corvino. W 1910 roku szef kuchni otworzył Cantina Santa Genoveva w dzielnicy São Paulo znanej jako Brás.
Główna różnica między włoską pizzą a brazylijską pizzą polega na tym, że ta pierwsza bardziej podkreśla ciasto i sos, z jaśniejszą posypką. Pizze stąd zwykle mają grubsze polewy i wiele składników.
→ Najczęściej zamawiane smaki pizzy w Brazylii
Zobacz poniżej pięć smaków pizzy najczęściej zamawianych przez Brazylijczyków:
pepperoni: sos pomidorowy, ser mozzarella i plastry pepperoni;
Portugalski: sos pomidorowy, jajka na twardo, cebula, oliwki, groszek, ser i szynka;
margherita: możesz postępować zgodnie z tradycyjnym włoskim przepisem lub mozzarellę bawolą można zastąpić tradycyjną mozzarellą.
kurczak z katupiry: sos pomidorowy, kawałki kurczaka, mozzarella i ser catupiry na wierzchu;
ser Mozzarella: sos pomidorowy, ser mozzarella i oregano na wierzchu.
dzień pizzy
Dzień Pizzy obchodzony jest 10 lipca w Brazylii. Pochodzenie daty upamiętniającej sięga roku 1985, kiedy to ówczesny Sekretarz ds. Turystyki São Paulo, Caio Luiz de Carvalho, zorganizował konkurs kulturalny na najlepszą margueritę i ser Mozzarella. Konkurs odniósł taki sukces, że od tego czasu 10 lipca obchodzony jest w Brazylii jako Dzień Pizzy, dzień, w którym większość pizzerii w Brazylii oferuje promocje i rabaty.
Silvia Tancredi
Dziennikarz
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
