Pyszna mieszanka truskawek ze skondensowanym mlekiem ma związek z chemią fizyczną, a dokładniej z osmozą. Czy zauważyłeś, że po zjedzeniu całej miski truskawek słodzonych skondensowanym mlekiem na dnie pojemnika tworzy się bardziej czerwonawy płyn, który smakuje jak truskawka?
Możemy więc uznać go za sok truskawkowy, ale jak powstał? Osmoza ma odpowiedź na to zjawisko, sprawdź co to jest:
Osmoza to przejście rozpuszczalnika z już rozcieńczonego roztworu do innego o większym stężeniu przez półprzepuszczalną membranę.
Mieszając mleko skondensowane z truskawkami uzyskujemy roztwór o większym stężeniu, tworząc doskonały sposób na zajście osmozy. Ale jak to możliwe?
Truskawka będzie funkcjonować jako półprzepuszczalna błona, a raczej komórki obecne w zewnętrznej strukturze owocu. Ciecz znajdująca się w wewnętrznej części jest najmniej stężonym roztworem, jeśli będziemy już porównywać oba roztwory propozycji, zauważymy, że najbardziej rozcieńczony jest ten na wewnętrznej stronie truskawki, a najbardziej skoncentrowany ten na zewnątrz (mleko skondensowany).
Możemy wtedy wywnioskować, że płyn znajdujący się na dnie miski z truskawkami to nic innego jak płyn w środku truskawki, która przeszła osmozę, czyli z roztworu rozcieńczonego do bardziej stężonego aż do uzyskania saldo.
Można zauważyć, że to samo nie dzieje się z innymi owocami, takimi jak winogrona, na przykład membrana okrywająca winogrona nie pozwala na wymianę płynów zewnętrznych z wewnętrznymi.
Liria Alves
Absolwent chemii
Brazylijska drużyna szkolna
Zobacz więcej!
osmoza w jajku - działalność eksperymentalna.
Fizykochemiczne - Chemia - Brazylia Szkoła
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm