Pyszny złocisty chleb, wypełniony kandyzowanymi owocami, od dawna jest częścią świątecznej tradycji i jest obecny na wszystkich świątecznych przyjęciach i kolacjach.
W swojej tradycyjnej formie jest to ciasto fermentowane, wykonane z mąki pszennej, mleka, jajek, rodzynek i kandyzowanych owoców.
Panettone powstał we Włoszech, a zwyczaj spożywania go pod koniec roku rozpoczął się w Mediolanie, rozszerzając się od Alp – na północy – po Sycylię – na południu. Stopniowo stał się znany w innych krajach, stając się znany na całym świecie.
panettone truflowe
Istnieje kilka legend o powstaniu Panettone, ale najbardziej interesująca i znana jest ta, która stało się to w mieście Mediolan, w XV wieku, kiedy młody człowiek z zamożnej rodziny zakochał się w mieszczaninie, córce Piekarz.
Ojciec dziewczynki nie zaakceptował związku i chłopca, aby podejść do dziewczyny i pokazać ojcu, że jest dobrym człowiekiem, przebrał się za piekarza i poszedł do pracy w swojej piekarni jako asystent. Po kilku dniach postanowił stworzyć inny, słodki chleb, mieszając kandyzowane owoce.
Chleb słynął z tego, że był bardzo smaczny i miał inny kształt, naśladujący kopułę kościoła.
Ponieważ chleb odniósł duży sukces, młody człowiek zaczął go reklamować jako wynalazek pana Toniego, ojca dziewczynki, stając się znanym jako Pão do Toni, co po włosku nazywa się pane del Toni, przechodząc do panettone. Można sobie wyobrazić koniec tej pięknej historii.
Obecnie, w okolicach października, możemy zobaczyć supermarkety i sklepy specjalistyczne, które przyciągają klientów tym produktem. Jednak te tradycyjne wymieniane są na nowinki gastronomiczne, takie jak Panettone wypełnione kawałkami czekolady, jak mus czekoladowy czarno-biała, szwarcwaldzka, koks, lody, trufle, dulce de leche i guava, udowadniając, że można zaadaptować włoski wynalazek do kuchni każdego region.
By Jussara de Barros
Ukończył pedagogikę
Zobacz więcej!
Prawdziwe znaczenie Bożego Narodzenia
Wartości ludzkie zapomniane przez nowoczesność
