Czy zauważyłeś, że w krótkim czasie po przyprawieniu sałatki warzywa zaczynają więdnąć? Dzieje się tak z powodu bardzo powszechnego procesu zwanego osmoza.
dla nas do zrozumienia czym jest osmoza, najpierw musimy poznać kilka ważnych pojęć, takich jak substancja rozpuszczona i rozpuszczalnik. Ten ostatni termin odnosi się do substancji zdolnej do rozpuszczania innych, takiej jak woda. Z drugiej strony substancja rozpuszczona to substancja rozpuszczana przez rozpuszczalnik, taki jak sól.
Gdy w roztworze jest dużo substancji rozpuszczonej, mówimy, że medium jest hipertoniczny; a gdy substancja rozpuszczona znajduje się w niewielkiej ilości, mówimy, że medium jest hipotoniczny. środek to izotoniczny gdy stężenie substancji rozpuszczonej i rozpuszczalnika jest takie samo.
TEN osmoza jest bardzo powszechnym procesem między komórkami i charakteryzuje się ruchem wody przez membrana z mniej stężonego (hipotonicznego) podłoża do bardziej stężonego (hipertonicznego) podłoża. Rozpuszczalnik przechodzi przez błonę komórkową i migruje z regionu, w którym występuje w większych ilościach do miejsca, w którym jest obecny w mniejszych ilościach.
Wyobraź sobie ponownie przykład sałatki. W obecności soli środowisko zewnętrzne ma większą ilość substancji rozpuszczonej, to znaczy staje się hipertoniczne. Woda następnie opuszcza komórki roślinne przez osmozę, próbując opuścić środowisko wewnętrzne i zewnętrzne z taką samą ilością substancji rozpuszczonej i rozpuszczalnika.
Analizuj ruch wody do lub z komórki w różnych mediach *
A teraz wyobraź sobie inną sytuację: wstawiasz komórka sadzić w pożywce hipotonicznej i wkrótce potem zauważa, że komórka zwiększyła swój rozmiar. Co się stało w tym przypadku?Zgadza się! Woda migrowała ze środowiska zewnętrznego do środowiska wewnętrznego komórki, ponieważ środowisko wewnątrzkomórkowe jest hipertoniczne. Gdyby ta sama komórka została umieszczona w pożywce hipertonicznej, komórka straciłaby wodę, więc uschłaby.
Teraz wiesz, dlaczego sałatka więdnie po dodaniu soli: traci wodę przez osmozę! Dlatego unikaj umieszczania przyprawy zbyt długo przed podaniem, ponieważ w ten sposób podajesz znacznie piękniejszy i smaczniejszy produkt.
*Źródło obrazu: Wikimedia Commons
Ma. Vanessa dos Santos
