ty napoje bezalkoholowe cieszą się niemal we wszystkich zakątkach świata i mają najróżniejsze smaki. Napój ten powstał w 1772 roku, kiedy angielski chemik Joseph Priestley opracował sposób na węglanowanie wody mineralnej. Pierwsza branża poświęcona produkcji samego tego produktu pojawiła się w Stanach Zjednoczonych w 1871 roku. W Brazylii pierwszy przemysł zaczął działać w 1905 roku.
Kilku naukowców przyczyniło się do zmian wprowadzonych w recepturach różnych rodzajów napojów bezalkoholowych, a także w opakowaniach tych produktów. Pierwsze używane butelki szklane były na przykład w kolorze bursztynowym (ciemnym), później przerabiano je na butelki bezbarwne.
Powszechnie wiadomo, że ten płyn jest doceniany od dawna, ale co tak naprawdę jest Soda? Co jest twoje skład chemiczny?
Jest napojem gazowanym (z obecnością węglanów) i bezalkoholowym. Różnicą sody w stosunku do innych napojów bezalkoholowych jest obecność w jej składzie dwutlenku węgla, który jest to ważne, ponieważ gaz ten wzmacnia smak oraz działanie orzeźwiające i bakteriostatyczne (zachowuje oryginalne właściwości). W tym celu dwutlenek węgla musi być dobrze rozpuszczony w cieczy, która występuje w niższych temperaturach.
Im zimniejsza woda sodowa, tym więcej dwutlenku węgla zostanie rozpuszczone
TEN skład chemiczny napojów bezalkoholowych jest dość szeroki. Ten produkt zawiera, oprócz dwutlenku węgla, następujące substancje:
Woda: jest to substancja w największej ilości w formule sodowej, około 88%. Do użycia musi mieć wysoki stopień czystości;
Koncentraty: to mieszanki ekstraktów owocowych lub warzywnych, olejów i spirytusu. To słynny syrop sodowy;
Węglany (CO3) i wodorowęglany (HCO3): są to substancje, które w kontakcie z kwasami obecnymi w sodzie regulują jej pH, nie dopuszczając do nadmiernej kwasowości;
Siarczany (SO4) i fenole (C6H6O): substancje, które pełnią rolę wzmacniania smaku sody;
Cukier (sacharoza/C12H22O11): jest drugim co do wielkości składnikiem formuły napoju bezalkoholowego, około 11% i pełni funkcję słodzenia i zagęszczania produktu. W dietetycznych lub niskokalorycznych napojach bezalkoholowych cukier zastępuje się słodzikami, które dosładzają i wzmacniają smak, takimi jak sacharyna (C7H5NSO3) i aspartam (C14H18N2O5);
Zakwaszający: jest to substancja, która oprócz wzmocnienia smaku, działa poprzez obniżenie pH sody, czyniąc ją bardziej kwaśną i zapobiegając namnażaniu się mikroorganizmów. Kwas cytrynowy (C6H8O7) jest przykładem środka zakwaszającego. W napojach bezalkoholowych o smaku coli stosowanym środkiem zakwaszającym jest kwas fosforowy (H3KURZ4).
Przeciwutleniacz: jest to substancja, która zapobiega oddziaływaniu gazowego tlenu z substancjami obecnymi w napojach gazowanych i pogarsza zapach i smak. Kwas askorbinowy (witamina C) jest szeroko stosowanym przeciwutleniaczem. Obecność światła i ciepła sprzyja utlenianiu niektórych składników czynnika chłodniczego.
konserwant: jak są bakterie i grzyby, które są odporne na kwasowość sody i kiedy obecny, może zmienić kolor, zapach i aromat, stosuje się niektóre konserwanty, takie jak benzoesan. sód (C7H5O2Na), aby zapobiec namnażaniu się drobnoustrojów kwasoodpornych.
Należy pamiętać, że skład napoju bezalkoholowego jest dość złożony, ale liczy się to, że jest to napój bardzo przyjemny dla podniebienia. Jeśli chcesz zachowaj przyjemny smak sody na dłużej, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
Utrzymuj go tak zimno, jak to możliwe;
Preferuj szklane pojemniki lub aluminiowe puszki (plastikowe pojemniki przepuszczają przez nie część gazu);
Jeśli kupisz dużą butelkę i nie wypijesz jej w całości, resztę przelej do mniejszego pojemnika i szczelnie zakręć. Im więcej wolnego miejsca w butelce, tym łatwiej gaz wydostanie się z cieczy.
Nie wystawia czynnika chłodniczego na działanie światła i ciepła.
Aluminiowe opakowanie nie pozwala na ucieczkę gazu przez jego ścianki
Przeze mnie Diogo Lopes Dias
