Na pewno towarzyszyłeś już komuś w domu lub w domu krewnych, wkładając jedzenie do gotowania szybkowar. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ta patelnia została nazwana, dlaczego jest używana i jak działa?
Szybkowar otrzymał tę nazwę, ponieważ w jego wnętrzu mamy wzrost ciśnienia powietrza w porównaniu z jakimkolwiek innym rodzajem materiału lub środowiska, czego konsekwencją jest wzrost temperatury wrzenia (temperatura, w której ciecz staje się parą) cieczy znajdującej się w patelnia.
Stosuje się go, gdy potrawa jest trudna do ugotowania. Tak więc, aby zaoszczędzić czas i zużywać mniejszą ilość gazu do gotowania, używamy tego sprzętu. Ponieważ obecna w nim ciecz (woda) ma wyższą temperaturę (powyżej 100 OC), jedzenie jest w cieplejszym otoczeniu, co przyspiesza gotowanie.
O działanie szybkowaru ma to związek z tym, że udaje jej się (oczywiście w sobie) podnieść ciśnienie atmosferyczne. Ten wzrost występuje, ponieważ podczas podgrzewania wody w garnku przechodzi w stan pary. Gdy miska jest zamknięta, para wodna nie ma dokąd wyjść, a następnie zaczyna mocniej uderzać w ścianki miski, zwiększając w ten sposób ciśnienie. Przy wysokim ciśnieniu zagotowanie płynu trwa dłużej i szybciej gotuje się potrawy.
Szybkowar posiada gumę przymocowaną do wewnętrznej strony pokrywy. Guma ta służy do hermetycznego uszczelnienia (nie wpuszczać i nie wypuszczać powietrza). Aby umożliwić wydostanie się nadmiaru pary z patelni, zapobiegając w ten sposób jej eksplodować, są dwa zawory. Jeden z nich ma trzpień (zwany zaworem sterującym), który porusza się w górę i w dół, pozwalając parze na ucieczkę, a ciśnienie wewnątrz nie wzrasta do nadmiernego poziomu. Jeśli ciśnienie jest zbyt duże i ten zawór nie wystarcza do obniżenia ciśnienia, drugi zawór, czyli zawór bezpieczeństwa, zostanie uruchomiony i pęknie, aby ciśnienie zostało uwolnione.
Reprezentacja zaworów obecnych w szybkowarze
Przeze mnie Diogo Lopes Dias
