Zdecydowana większość ludzi uwielbia dobrego hamburgera i pysznego hot doga, prawda? Jednak ostatnio wiadomość zniechęciła miłośników tych potraw. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) sklasyfikowała przetworzone mięso jako rakotwórcze dla ludzi. Lepiej zrozummy, co to oznacza?
→ W końcu czym są przetworzone mięsa?
Nawet spożywając ten produkt w dużych ilościach, większość ludzi nie wie, czym jest przetworzone mięso. Mięsa te to te, które zostały poddane modyfikacjom, aby były smaczniejsze i mogą być dłużej przechowywane. Wśród dokonanych modyfikacji możemy wyróżnić dodanie soli, suszenie i fermentację. Przykładami przetworzonych mięs są: hamburger, boczek, salami, kiełbasa i kiełbasa.
→ Dlaczego ta żywność została sklasyfikowana jako rakotwórcza?
WHO przeanalizowała kilka ankiet i zdała sobie sprawę, że istnieją wystarczające dowody, aby uznać te produkty za powodujące raka. Są one głównie związane z rakiem, który atakuje jelita, ale mogą również powodować tę chorobę w żołądku.
W świetle dowodów przetworzone mięso zostało włączone do grupy 1, która obejmuje produkty, o których wiadomo, że są rakotwórcze, tj. o których wiadomo, że z pewnością powodują raka. Ta klasyfikacja była jednak dziwna, ponieważ grupa jest taka sama, w którejpapieros i napoje alkoholowe. Z tego powodu niektórzy ludzie uwierzyli, że przetworzone mięso jest tak samo niebezpieczne jak te substancje.
Kiełbasa posiada produkty poprawiające jej smak
→ Ale w końcu dlaczego przetwory mięsne są w tej samej grupie co papierosy?
Zarówno papierosy, jak i przetwory mięsne powodują raka i dlatego zostały zaliczone do grupy 1. Ta klasyfikacja nie oznacza jednak, że oba produkty powodują raka w tym samym stopniu.
Kiedy analizujemy np. papierosy, nie zaleca się żadnej bezpiecznej dawki, to znaczy w ogóle nie należy palić. W przypadku przetworzonych mięs historia jest inna. Uważa się, że umiarkowane spożycie nie powoduje poważnego uszczerbku na zdrowiu. Według niektórych badań 50 gramów przetworzonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko raka jelita grubego średnio o 18%.
→ Czy czerwone mięso też jest szkodliwe dla zdrowia?
Nie tylko przetworzone mięso zostało sklasyfikowane jako niebezpieczne. Mięso czerwone zalicza się do grupy 2A, która obejmuje produkty, które mogą powodować raka. Chociaż mięso czerwone jest mniej niebezpieczne niż wędliny przetworzone, również należy je spożywać z umiarem.
Dlatego jasne jest, że dobre odżywianie jest kluczem do zdrowia naszego organizmu. Dobrze się odżywiaj i unikaj pokarmów, które mają udowodnione dane dotyczące ryzyka dla naszego organizmu.
Ma. Vanessa dos Santos
