W królestwie zwierząt wszyscy należymy do klasy ssaków. Dlatego, gdy się rodzimy, naszym pierwszym pokarmem jest mleko, które jest dla nas bardzo ważne ze względu na swój skład chemiczny. Nawet po pierwszych latach życia napój ten jest nadal obecny w diecie dużej części populacji.
W tym tekście omówimy kilka ważnych aspektów mleka. Czy naprawdę wiesz, czym jest mleko? Wiesz chemia tego napoju? Czy znasz znaczenie każdej z zawartych w nim substancji? Wyjaśnijmy teraz każdy z tych faktów!
mleko jest mikstura heterogeniczna (który ma więcej niż jedną fazę lub wygląd) jest głównie biały i zawiera kilka różnych substancji chemicznych w swoim składzie. Obecność lub brak niektórych substancji w mleku zależy od kilku czynników, takich jak:
rasa zwierząt
gatunek zwierząt
Okres laktacji (produkcja mleka)
Rodzaj pokarmu, jaki zwierzę otrzymuje
pora roku
Klimat regionu
chemia mleka dotyczy to głównie każdej z substancji obecnych w tym pożywieniu. Ponieważ mleko najczęściej spożywane w naszym codziennym życiu pochodzi od bydła, zwrócimy uwagę na substancje obecne w tym rodzaju mleka:
woda (wspiera nawodnienie);
Białka (głównie laktoalbumina, laktoglobulina i kazeina);
Węglowodany (główny to laktoza);
Struktura chemiczna laktozy
Tłuszcz (zwany triacyloglicerolem);
Witaminy (takie jak A, K, D, B1, B2 i E);
Wzory chemiczne witamin z mleka milk
sole mineralne (takich jak potas, sód, fosfor, wapń i magnez).
Każda z wyżej wymienionych substancji pełni ważne funkcje dla organizmu człowieka. Poniższa tabela zawiera podsumowanie tych funkcji, pokazując, jak ważne jest spożycie mleka:
Substancja |
ogólne znaczenie |
Laktoza |
wspomaga wchłanianie wapnia w organizmie |
triacyloglicerol |
rezerwa mocy |
Witamina A |
poprawia funkcje siatkówki |
Witamina K |
działa na krzepliwość krwi |
Witamina D |
reguluje poziom wapnia we krwi i kościach |
Aneuryna1 |
pomaga w metabolizmie cukru |
Aneuryna2 |
chroni układ nerwowy |
Witamina E |
działa jako środek utleniający |
Potas |
działa na układ mięśniowy |
Sód |
zapobiega krzepnięciu krwi |
Magnez |
tworzenie kości i zębów |
Fosfor |
ważne dla funkcji układu nerwowego i mięśniowego. |
Wapń |
tworzenie kości i zębów |
Jak widać, mleko to pokarm bardzo bogaty w substancje chemiczne, które pełnią fundamentalną rolę w naszym organizmie. Nadal, chemia mleka to nie koniec. W tej żywności jest jeszcze kilka interesujących właściwości chemicznych i fizycznych, takich jak:
Ma lekką kwasowość;
Ma gęstość nieco wyższą niż czysta woda;
Jest bardziej lepka niż zwykła woda;
Zamarza w temperaturze około -0,531ODO;
Wrze w temperaturze około -101ODO.
Przeze mnie Diogo Lopes Dias
