ptyalina lub amylaza ślinowa jest enzymem trawiennym obecnym w ślinie, który działa na wiązania alfa (1-4) polisacharydy pochodzenia zwierzęcego (glikogen) lub roślinnego (skrobia), przekształcając je w maltozę (disacharydy).
Pthyalin jest białkiem wydzielanym przez gruczoły ślinowe, zwłaszcza ślinianki przyusznej i działa najskuteczniej przy pH obojętnym lub lekko zasadowym. Słowo „ptialin” pochodzi z greckiego Ptjalon, co znaczy Plwocina.
Funkcją ptyaliny jest inicjowanie trawienia polisacharydów (węglowodanów) w jamie ustnej, „rozbijanie” tych cząsteczek i przekształcanie ich w cukry mniejsze (oligosacharydy, disacharydy i monosacharydy), które z kolei są „rozkładane” w jelicie cienkim przez amylazy z soku trzustkowego i soku jelitowego, aż do przekształcenia się w glukozę i tym samym wchłonięcia przez organizm w jelito.
Pthyalin działa jak katalizator w hydrolizie skrobi, która zamienia ją w prostsze cząsteczki cukru.
Po dostaniu się do żołądka ptylina połknięta wraz z pokarmem jest automatycznie neutralizowana przez kwaśne środowisko żołądka.