O zużycie cukier w Brazylii wzrosła w ostatnich dziesięcioleciach, według Embrapy. Jest to fakt, który zasługuje na uwagę, gdyż przesadne spożywanie tej substancji wiąże się z problemami zdrowotnymi, takimi jak nadwaga i otyłość. Nie oznacza to jednak, że należy zlikwidować cukier jedzenie, i tak spożywane z umiar.
spożycie cukru
Kiedy mówimy o spożyciu cukru, wiele osób myśli, że mamy na myśli tylko cukier używany na przykład do słodzenia soku lub kawy. Jednak, wiele produktów spożywczych zawiera cukier, aw niektórych jest duża ilość tego składnika. Wśród produktów bogatych w cukier możemy wymienić napoje bezalkoholowe, lody, słodycze, ciasta i herbatniki.
Według Ministerstwa Zdrowia Brazylijczycy konsumują 50% więcej cukru niż zaleca Światowa Organizacja Zdrowia (WHO). Około 64% cukru spożywanego codziennie przez Brazylijczyków to cukier dodawany do żywności, reszta to cukier obecny w przetworzonej żywności. Według WHO należy ograniczyć spożycie cukrów wolnych o mniej niż
10% całkowitego spożycia kalorii. W celu uzyskania większych korzyści zdrowotnych Organizacja zaleca: zmniejszenie dziennego spożycia wynosi 5%.Warto podkreślić, że przez wolne cukry jest to rozumiane, według Pan-Amerykańskiej Organizacji Zdrowia i WHO, w przewodniku Spożycie cukru przez dorosłych i dzieci: „monosacharydy i disacharydy dodawane do żywności i napojów przez producenta, kucharza lub konsumenta, oprócz cukrów naturalnie występujących w miodzie, syropach, sokach owocowych i koncentratach soków. owoce".
Wiedzieć więcej:Kontrowersyjny zakaz sprzedaży słodyczy w szkołach
Teraz nie przestawaj... Po reklamie jest więcej ;)
5 wskazówek, jak mieć lepszą dietę z mniejszą ilością cukru
Jak wiemy, zaleceniem WHO jest ograniczenie spożycia cukru, a aby to zrobić, możesz zacząć od 5 prostych wskazówek:
Zmniejsz ilość cukru w sokach i kawie;
Uważnie analizuj etykiety produktów i zawsze preferuj te produkty, które mają mniej cukru;
Wycofanie z diety napojów gazowanych i soków przemysłowych;
Dodaj owoce do twojego jedzenia;
Daj pierwszeństwo żywności przygotowywanej w domu.
Przeczytaj też: Zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania
Rodzaje cukru
Cukier to produkt, który według Anvisa można określić jako sacharoza uzyskana z trzcina cukrowa lub burak ćwikłowy odpowiednimi procesami przemysłowymi. Na rynku dostępne są różne rodzaje cukru, każdy o specyficznych właściwościach. Do najczęstszych rodzajów należą cukier rafinowany, cukier brązowy, cukier krystaliczny i cukier demerara. Zobacz poniżej główne cechy każdego z nich.
Cukier rafinowany: nazywany jest również cukrem białym, a ten aspekt uzyskuje się dzięki procesowi rafinacji, w którym dodawane są pewne dodatki. Podczas rafinacji ten rodzaj cukru traci wiele witamin i minerałów, pozostawiając jedynie „puste kalorie”.
Brązowy cukier: wyróżnia się ciemniejszym wyglądem, a także bardziej wilgotnym w porównaniu do cukru rafinowanego. Pozyskiwany jest po ugotowaniu soku z trzciny cukrowej, nie podlega procesom bielenia i ma więcej składników odżywczych niż cukier rafinowany.
Cukier kryształowy: zawiera większe kryształy. Przechodzi kilka etapów rafinacji i pod koniec procesu traci około 90% soli mineralnych i witamin.
Cukier surowy: wyróżnia się lżejszym procesem rafinacji i nie otrzymuje dodatków. Jego kolor jest brązowy ze względu na obecność melasy na kryształach. Posiada wysokie wartości odżywcze.
Jeśli chodzi o zdrowe odżywianie, najbardziej polecanymi rodzajami cukru są te, które przeszły mniej procesów, ponieważ zawierają więcej witamin i minerałów. W tym przypadku najbardziej polecane są brązowe i demerara. Warto jednak zauważyć, że wszystkie mają dużo kalorii, dlatego należy używać ich z umiarem.
Konsekwencje nadmiernej konsumpcji cukrów
Cukry spożywane w nadmiernych ilościach mogą być szkodliwe dla zdrowia. W tym sensie najbardziej znanym problemem jest niewątpliwie wzrost masy ciała, który może prowadzić do: otyłość. Jak wiemy, otyłość wiąże się z takimi problemami jak: cukrzyca i nadciśnienie. Ponadto nadmierne spożycie wiąże się z pojawieniem się próchnicy.
Warto również zauważyć, że niektóre badania pokazują, że spożywanie napojów bogatych w cukry, takich jak: podobnie jak napoje bezalkoholowe i słodzone soki jest bezpośrednio związane z rozwojem niektórych rodzajów w rak. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, przeczytaj:Ryzyko nadmiernego spożycia cukru.
Ma. Vanessa dos Santos
Czy chciałbyś odnieść się do tego tekstu w pracy szkolnej lub naukowej? Popatrz:
Santos, Vanessa Sardinha dos. „Cukier w żywności”; Brazylia Szkoła. Dostępne w: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/acucar-na-alimentacao-diabetes-obesidade.htm. Dostęp 27 czerwca 2021 r.
