Brokuły to warzywo należące do rodziny Brassicácea, tej samej rodziny co kapusta, z kapusta i kalafior. Jest to żywność dobrze znana Brazylijczykom, będąca stałym składnikiem diety wielu osób. Karma ta oprócz tego, że jest smaczna, jest bogata w kilka substancji, które przynoszą człowiekowi korzyści.
→ funkcje
Brokuły to różnorodność Brassica oleracea i jest roślina zielna, o długiej i wyprostowanej łodydze, z lekko wystającymi liśćmi i długimi szypułkami. W Brazylii uprawia się dwa rodzaje brokułów: rozgałęziona i głowa. O gałąź lub wiązka ma dużą liczbę małych kwiatostany, które mają większe pąki kwiatowe. brokuły z głowa ma centralny kwiatostan, większy, bardziej zwarty, z pąkami kwiatowymi znacznie mniejszymi niż gałązki brokułów.
Brokuły głowy mają centralny kwiatostan
W kwiatostany gałęzi brokułów i brokułów głowiastych mają kolor, który zmienia się od zielonego do niebieskawego, gdy kwiaty jeszcze się nie otworzyły, co jest najbardziej uderzającą cechą gatunku. Jadalną częścią rośliny są kwiatostany i grube łodygi. Chociaż liście mogą być również spożywane, nie jest powszechne spożywanie tej części rośliny.
Warto zauważyć, że brokuły są bardzo łatwo psującym się pokarmemobserwowany jest proces jego starzenia się poprzez utratę chlorofilu i zmianę koloru kwiatostanu, który zmienia się z zielonego na żółty. Średnio brokuły można przechowywać w lodówce przez około cztery dni lub nadal można je zamrozić.
→ Korzyści z brokułów
Brokuły zawierają kilka składników korzystnych dla zdrowia człowieka, takich jak karotenoidy, błonnik, związki fenolowe, selen, witaminy, minerały (wapń, żelazo, potas, fosfor i siarka) oraz glikozynolany. Warto zauważyć, że wiele składników, takich jak witaminy, jest wrażliwych na ciepło i może zostać utraconych podczas gotowania. Dlatego nie zaleca się długich czasów gotowania i zaleca się gotowanie na parze.
Brokuły mają dwie ważne właściwości: działanie przeciwnowotworowe i przeciwutleniające. Oprócz tych ważnych korzyści, badania wykazały, że brokuły pomagają leczenie infekcji przez Helicobacter pylori, bakterie związane z zapaleniem żołądka i to jest w stanie obniżyć poziom glukozy we krwi.
Przeczytaj też: Cukrzyca
Zobacz korzyści płynące ze spożywania brokułów
W odniesieniu do ctancerka, kilka badań wykazało, że brokuły zapobiegają niektórym konkretnym rodzajom choroby. Niektóre badania powiązały brokuły i inne warzywa z rodziny krzyżowych, na przykład z: zmniejszenie ryzyka rak płuc, dwukropek, pierś po menopauzie i prostata.
Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
