Jaki jest związek między chemią a łzami, które pojawiają się, gdy kroimy cebulę? Chemia jest zaangażowana od zapachu do reakcji, jaką wywołuje w naszych gałkach ocznych, cebula ma kilka substancji chemicznych, które stymulują nasz zapach, smak i niestety nasze oczy.
Zacznijmy od zapachu, który związek odpowiada za ten pyszny zapach smażonej cebuli na maśle? Są to tlenki siarki pochodzące z kwasu siarkowego (H2TYLKO4).
Teraz, aby wyjaśnić łzy, musimy pójść trochę dalej. Kiedy kroimy cebulę, uwalnia ona enzymy zwane allinazami, które z kolei reagują z tlenkiem siarki już obecnym w strukturze cebuli. W wyniku tej reakcji powstaje kwas sulfinowy, który, ponieważ nie jest bardzo stabilny, zamienia się w lotny gaz.
Gaz uzyskany w reakcji do ulatniania się dociera do oczu powodując nieprzyjemną reakcję w zakończeniach nerwowych rogówki i aby się bronić, terminale te aktywują gruczoły łzowe, które z kolei uwalniają łzy: czas płakać!
Istnieje kilka sposobów, aby temu zapobiec, jednym z nich jest krojenie cebuli za pomocą wentylatora. Włącz wentylator na boku i przodem do cebuli, aby gaz nie docierał do twoich oczu, wykonaj test i zobacz, co tu zostało odsłonięte.
Teraz nie przestawaj... Po reklamie jest więcej ;)
Liria Alves
Absolwent chemii
Zobacz więcej!
Papryczka chili - naukowe wyjaśnienie spalania papryki.
Czy chciałbyś odnieść się do tego tekstu w pracy szkolnej lub naukowej? Popatrz:
SOUZA, Líria Alves de. „Cebula i łzy: wyjaśnia chemię”; Brazylia Szkoła. Dostępne w: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Dostęp 27 czerwca 2021 r.
