Brązowe banany, dlaczego mają taki kolor?

Banany to owoce tropikalne, to znaczy lubią ciepło. Mania, którą każdy ma, polega na trzymaniu ich w lodówce, myśląc, że w ten sposób utrzymają je dłużej. Tutaj wszyscy się mylą, bananów nie trzyma się na zimno, wręcz przeciwnie, niskie temperatury powodują, że ich skóra jest ciemna, jak pokazano na powyższym obrazku.

Brązowienie skóry następuje dzięki pracy enzymów, a dokładniej polifenylooksydazy. Enzym ten reaguje z taniną obecną w skórce banana, a interakcja między tymi substancjami powoduje powstawanie brązowych związków, które charakteryzują zgniłe owoce. Często kolor skórki nie wpływa negatywnie na jakość banana, na zewnątrz może być czarny, ale w środku nada się do spożycia. Wskazówka to przechowywanie owoców w temperaturze powyżej 13°C, ponieważ poniżej 10°C banany zaczynają wyglądać wcale nieprzyjemnie.

To samo nie dzieje się, gdy wkładamy gruszki i jabłka do lodówki, te owoce są przyzwyczajone do zimna, w końcu miejscami bardziej sprzyjającymi uprawie są miejsca, gdzie temperatura jest łagodna, np. w Argentynie i na południu kraju. Brazylia.
Liria Alves
Absolwent chemii

Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/bananas-escurecidas-por-que-adquirem-essa-cor.htm

Eksperci twierdzą, że sztuczna inteligencja jest siłą służącą dobru

Eksperci twierdzą, że sztuczna inteligencja jest siłą służącą dobru

Ponad 1300 ekspertów zebrało się, aby to podkreślić Sztuczna inteligencja (AI) jest siłą służącą ...

read more
Aby dołączyć do wieczoru filmowego właścicieli, kot przynosi własny koc na kanapę

Aby dołączyć do wieczoru filmowego właścicieli, kot przynosi własny koc na kanapę

Viral na TikTok, w ostatnich tygodniach, wideo z kot biorący koc na sofę zostać z właścicielami. ...

read more

Google projektuje wyszukiwanie AI, aby uniknąć utraty Samsunga na rzecz konkurencyjnego Bing

Ostatnie informacje wskazują, że Google projektuje rozwój sztucznej inteligencji do działania w w...

read more
instagram viewer