Kosher (eller kosher) er et begrep som refererer til matvarer som er passende eller tillatt i henhold til matlovene i jødedommen.
Ordet av jiddisk opprinnelse (indoeuropeisk språk som ble adoptert av jødene) kosher betyr bokstavelig talt "tillatt" eller "passende", brukt i kashrut, et sett med kostholdsplikter etablert av jødisk lov (halakha).
kosher mat
Lovene som bestemmer kosher diett de er ganske kompliserte og krevende, og alle kommer hovedsakelig fra de to hovedbøkene i Torahen (hellig bok for jødene): 3. Mosebok og 5. Mosebok.
Noen av de grunnleggende reglene for kashrut inkludere:
- Kjøtt og melk skal ikke blandes eller spises sammen;
- Alt dyrets blod må tappes før det blir fortært;
- Forbudt å konsumere svinekjøtt, skalldyr og sjømat;
- Bare fisk med skjell og finner kan spises;
- Drueprodukter bør bare konsumeres hvis de er produsert av en jøde;
- Forbudt inntak av insekter og ormer;
- Frukt, grønnsaker og grønnsaker må undersøkes grundig og vaskes før de konsumeres for å unngå å innta insekter eller parasitter som anses som forbudte i henhold til jødisk lov;
All mat som ikke regnes som kosher kalles treif, som betyr "forbudt" i oversettelsen fra hebraisk til portugisisk.
Det er et “ritual” som også må følges når du dreper dyr som er egnet til konsum av jøder som følger kashrut.
Dyrene må være helt sunne og alt blodet må tømmes før de konsumeres, i tillegg til eliminering av visse organer og deler av kroppen som er forbudt.
For å "rense" kjøttet, det vil si filtrere alt blodet, brukes en spesiell type salt kalt kosher salt. Kosher salt har større og mer krystallinske korn enn tradisjonelle kjøkkensalter og brukes ofte til å behandle og bevare kjøtt og fisk.
lese alt om jødedom.
kosher-sertifikat
Noen selskaper utsteder sertifikater som vitner om samsvar med alle prosesser som er en del av de jødiske matlovene.
I Brasil betyr matvarer som har bokstaven "U" i en sirkel på emballasjen at de har blitt sertifisert av den ortodokse unionen som kosher mat.
Begrepet “Stoppe”Brukes i emballasje når produktet ikke inneholder melk, kjøtt eller derivater derav.
Kosher og Halal
I likhet med jødedommen har islam også et system med matlover, kalt halal.
O halal det er all mat som er tillatt for forbruk av Koranen, den hellige boken om den islamske religionen.
Halal diettreglene er veldig lik kosher, og kjøttforbruk er også forbudt. av griser, hunder, katter, dyr som har fangs, som er pestilensielle eller frastøtende, av eksempel.
Halalslaktingsritualet er veldig spesifikt og streng, og hele prosessen må ledsages av muslimske inspektører som garanterer at lovene overholdes.
Se også betydningen av islam.