Eksperimentelt observeres det at trykkendringen på et stoff innebærer en endring i smelte- og koketemperatur.
I disse studiene er det mulig å observere:
1. Påvirkning av press på fusjon
Når de mottar varme under fusjonsprosessen (overgang fra fast til flytende fase), har de fleste stoffene økt volum. Dette skyldes at når den mottar varme, øker graden av termisk omrøring av partiklene som utgjør kroppen, og utvider dermed volumet. Imidlertid viser noen stoffer motsatt oppførsel under fusjonsprosessen, når de mottar varme for å passere fra det faste stoffet til væskefasen, reduseres volumet. Som stoffer som presenterer denne omvendte atferden, kan vann, jernvismut og antimon fremheves.
Det er bekreftet at stoffer som har sitt volum økt i fusjonen også øker fusjonstemperaturen når de gjennomgår en økning i trykk; og de med redusert volum har lavere smeltetemperatur.
Et annet kjennetegn ved denne omvendte oppførselen til vann er økningen i volum i størkning (passering av fasen væske til fast stoff), noe som forklarer det faktum at en lukket flaske fylt med vann sprekker når den plasseres i fryseboks.
2. Påvirkning av trykk på koking
Ved koking (passering fra væske til gassfase), når væske mottar varme, har væsken sitt volum økt. Når det gjelder et bestemt trykk, har hvert stoff sin egen koketemperatur (vann koker ved et trykk på 1 atm ved en temperatur på 100 ° C), når å øke trykket på en væske vil føre til en økning i koketemperaturen, så det blir vanskeligere for stoffet å passere fra flytende tilstand til gassformig.
Dette brukes i trykkokere, der dampene som dannes som et resultat av oppvarming, ikke kan rømme fra det indre og dermed presse på vannoverflaten. Som vi så ovenfor, fører en økning i trykk til en økning i koketemperaturen og på denne måten støtter vannet temperaturer over 100 ° C, noe som får maten til å koke raskere enn i en panne vanlig.
Av Nathan Augusto
Uteksamen i fysikk
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm