Påvirkning av trykk på faseendring. Trykk og faseendring

Eksperimentelt observeres det at trykkendringen på et stoff innebærer en endring i smelte- og koketemperatur.

I disse studiene er det mulig å observere:

1. Påvirkning av press på fusjon

Fusjon er passering av et stoff fra fast til væske.

Når de mottar varme under fusjonsprosessen (overgang fra fast til flytende fase), har de fleste stoffene økt volum. Dette skyldes at når den mottar varme, øker graden av termisk omrøring av partiklene som utgjør kroppen, og utvider dermed volumet. Imidlertid viser noen stoffer motsatt oppførsel under fusjonsprosessen, når de mottar varme for å passere fra det faste stoffet til væskefasen, reduseres volumet. Som stoffer som presenterer denne omvendte atferden, kan vann, jernvismut og antimon fremheves.

Det er bekreftet at stoffer som har sitt volum økt i fusjonen også øker fusjonstemperaturen når de gjennomgår en økning i trykk; og de med redusert volum har lavere smeltetemperatur.

Et annet kjennetegn ved denne omvendte oppførselen til vann er økningen i volum i størkning (passering av fasen væske til fast stoff), noe som forklarer det faktum at en lukket flaske fylt med vann sprekker når den plasseres i fryseboks.

En flaske fylt med vann og lukket knuses når den plasseres i fryseren på grunn av økningen i vannvolumet i størkning

2. Påvirkning av trykk på koking

Koking er passering av et stoff fra en væske til en gassform.

Ved koking (passering fra væske til gassfase), når væske mottar varme, har væsken sitt volum økt. Når det gjelder et bestemt trykk, har hvert stoff sin egen koketemperatur (vann koker ved et trykk på 1 atm ved en temperatur på 100 ° C), når å øke trykket på en væske vil føre til en økning i koketemperaturen, så det blir vanskeligere for stoffet å passere fra flytende tilstand til gassformig.

Dette brukes i trykkokere, der dampene som dannes som et resultat av oppvarming, ikke kan rømme fra det indre og dermed presse på vannoverflaten. Som vi så ovenfor, fører en økning i trykk til en økning i koketemperaturen og på denne måten støtter vannet temperaturer over 100 ° C, noe som får maten til å koke raskere enn i en panne vanlig.

I trykkokeren tilberedes maten raskere

Av Nathan Augusto
Uteksamen i fysikk

Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm

Robert Waltrip Short, Bobby Short

Danville, Illinois-fødte kabaretsanger, utførelsen av New York-stil og raffinement som opptrådte ...

read more
Hva er forbedring?

Hva er forbedring?

DE potensiering det er en forenkling av hvordan man kan avsløre en multiplikasjon av like faktore...

read more

Hvitt hull. definisjon av hvitt hull

Universet forbeholder oss en uendelig mengde gåter, mange av dem vil mennesket aldri oppklare, så...

read more