Du karbohydrater er viktige biomolekyler, også kjent som hydraterikarbon,karbohydrater, eller sukker, dannet fundamentalt av atomer av karbon, hydrogen og oksygen. De er de mest utbredte biomolekylene i naturen, og de fleste har følgende generelle formel:
(CH2O)Nei |
Det er verdt å merke seg at noen karbohydrater har andre elementer i sammensetningen. Dette er for eksempel kitin, som også har nitrogenatomer i formelen.
Les også: Proteiner: tankekart, abstrakt, funksjon, typer
Tankekart: Karbohydrater
* For å laste ned tankekartet i PDF, Klikk her!
Funksjon av karbohydrater
Karbohydrater har som hovedfunksjon energisk funksjon. Imidlertid har karbohydrater funksjoner som går utover å sikre energi til celler, og de er også relatert til nukleinsyrestruktur og strukturelle funksjoner, for eksempel.
Når det gjelder strukturell funksjon, kan vi nevne cellulose og kitin. Cellulose er en viktig komponent i plantecelleveggen, mens kitin er en del av eksoskelettet som finnes i leddyr.
Karbohydratklassifisering
Karbohydrater kan deles inn i tre klasser. Vi snakker mer om hver av dem nedenfor.
Typer karbohydrater |
Funksjoner |
Eksempler |
monosakkarider |
Enkle karbohydrater som fungerer som blokker (monomerer) som andre mer komplekse karbohydrater, som disakkarider og polysakkarider, vil bli dannet fra. Monosakkarider kan klassifiseres i henhold til hovedkarbonkjeden (se mer om dette emnet nedenfor). |
Glukose, galaktose og fruktose. |
Disakkarider |
Karbohydrater dannet av to monosakkarider gjennom glykosidbindinger. |
Sukrose (dannet av glukose og fruktose), maltose (dannet av to glukosemolekyler) og laktose (dannet av glukose og galaktose). |
Polysakkarider |
Komplekse karbohydrater dannet av flere monosakkarider sammen med glykosidbindinger. |
Stivelse, cellulose og glykogen. |
Klassifisering av monosakkarider
Glukose er et viktig monosakkarid.
Monosakkarider kan klassifiseres i henhold til antall karbonatomer de har i molekylene sine. De enkleste monosakkaridene er trioser, som har tre karbonatomer i molekylet. Etter trioser har vi tetroser (fire karbonatomer), pentoser (fem karbonatomer), heksoser (seks karbonatomer) og så videre. De viktigste monosakkaridene er pentoser og heksoser. Blant pentoser skiller ribose seg ut, mens i heksoser skiller glukose seg ut.
Enkle og komplekse karbohydrater
Karbohydrater kan klassifiseres i enkle og komplekse. Enkle karbohydrater er Enkeltabsorbert av kroppen vår, mens kompleksene har en langsommere absorpsjonsprosess. I følge Brazilian Diabetes Society består enkle karbohydrater av enkle sukkerarter eller et par av dem, mens komplekser består av mer komplekse sukkerkjeder.
De er eksempler fra matvarer som har enkle karbohydrater, honning, brunt sukker, godteri og søtsaker generelt. Som et eksempel på matvarer som har komplekse karbohydrater, kan vi nevne brød, pasta, bønner og linser.
Eksempler på karbohydrater
Deretter vil vi snakke om noen viktige karbohydrater.
Glukose: det er et enkelt karbohydrat og også det vanligste monosakkaridet. Glukose er viktig for å gjennomføre prosessen med cellulær respirasjon, hvor energi vil bli produsert for cellen. De viktigste polysakkaridene dannes ved polymerisering av glukose.
Stivelse: det er den viktigste energireserveren av grønnsaker. Den består av to typer glukosepolymerer: amylopektin og amylose. Stivelseskornene til plantene lagres inne i plastos, typiske plantecelleorganeller.
Glykogen: det er dyrenes viktigste energireserve og dannes ved forening av flere glukosemolekyler. Dette glykogenet finnes lagret i leveren og også i musklene. Når vi trenger energi, blir glykogen nedbrutt til glukose, som vil bli brukt av celler.
Cellulose: den finnes i celleveggen til plantecellen og består av glukosenheter. Det er et fiberholdig karbohydrat, motstandsdyktig og uoppløselig i vann. Et interessant faktum er at tre består av nesten 50% cellulose, mens bomullsfibre er nesten 100% cellulose.
Tekjøkken: er et polysakkarid som finnes i celleveggene til noen sopper, og også i sammensetningen av eksoskjelettet av leddyr, slik som insekter og krepsdyr.
Matvarer rike på karbohydrater
Karbohydrater finnes i all plantemat. Dette skyldes det faktum at planter produserer dem i fotosynteseprosessen og lagrer karbohydrat som energikilde. Noen matvarer har en høyere konsentrasjon av karbohydrater sammenlignet med andre.
Blant maten rik på karbohydrater kan vi nevne mais, ris, kassava, poteter og yams. Vi kan ikke glemme brød, pasta og søtsaker. Det er bemerkelsesverdig at meieriprodukter også har karbohydrater, så vel som honning.
Les også: Risiko for overdreven sukkerforbruk
Karbohydrater gjør deg feit?
Karbohydrater er ikke en skurk, hovedproblemet er et utilstrekkelig kosthold.
Karbohydrater er mat som må være til stede i kostholdet vårt, ettersom de er viktige for å levere energi til kroppen vår. Det anbefales at omtrent 45% til 65% av de daglige kaloriene kommer fra denne matvaregruppen, men man må være klar over hver persons metabolske behov.
Når de inntas i overkant, kan de være relatert til helseproblemer som fedme. Imidlertid kan et diett med lite karbohydrat også være skadelig, som nevnt tidligere er dette næringsstoffet viktig for energiforsyningen. Derfor er det viktig å vite dose mengden karbohydrater inntatt for dem til å oppfylle sin rolle tilstrekkelig.
Les også:Anbefalinger for sunn mat
Sammendrag av karbohydrat
Karbohydrater består vanligvis av karbon-, hydrogen- og oksygenatomer. Det er imidlertid verdt å merke seg at noen karbohydrater kan ha andre elementer i sammensetningen.
Karbohydrater kalles også sukker, karbohydrater eller karbohydrater.
Karbohydrater har en energisk funksjon, strukturell funksjon og deltar i dannelsen av nukleinsyrer.
Karbohydrater kan klassifiseres i monosakkarider, disakkarider eller polysakkarider, hvor monosakkarider er de enkleste karbohydratene.
Glukose er det mest kjente monosakkaridet.
Cellulose og stivelse er to viktige polysakkarider. Cellulose er en komponent i celleveggen til planteceller, mens stivelse fungerer som et reservestoff for planter.
Karbohydrater kan videre klassifiseres som enkle og komplekse.
Av Ma Vanessa Sardinha dos Santos
