Honning er et næringsstoff som er avledet av nektar behandlet av fordøyelsesenzymer inne i fordøyelseskanalen til arbeiderbier, og lagrer denne sekresjonen i kammer inne i bikupen. Dette stoffet er syntetisert for å tjene som mat for både utviklende larver og voksne insekter i kolonien.
Med viskøs tekstur og søt smak inneholder sammensetningen en kombinasjon av flere elementer, inkludert:
- En høy konsentrasjon av karbohydrater (glukose, fruktose og maltose);
- Lipider (fettsyrer), som palmitinsyre, oljesyre og linolsyre;
- Proteiner og aminosyrer (alanin, arginin, glutaminsyre og asparaginsyre);
- I tillegg til mineralsalter (kobber, mangan, jern, svovel, bor og fosfor);
- Og vitaminer (A, kompleks B, C, D og K).
I naturen er denne forbindelsen hovedsakelig syntetisert som en matforsyning, konsumert av medlemmene av en bikube i løpet av vinterperioden. Imidlertid, på grunn av dets egenskaper: immunologisk, antibakteriell, slimløsende og smertestillende, dette beriket næringsstoff, allerede brukt av forhistoriske sivilisasjoner, begynte å bli utnyttet i en rovdyr.
For øyeblikket, som et resultat av utvikling og forbedring av ledelsesteknikker innen birøkt, har det blitt utvunnet på en rasjonell måte uten å forårsake stor skade på miljøet.
I Brasil er den første rapporten om dette produktet inneholdt i opptegnelsene etter far José de Anchieta (rundt 1530), som blant annet beskriver:
- Den overflod og forskjellige smaker av honning som finnes her;
- Mengden av bi-arter;
- Måten honning ble produsert og kondisjonert av insekter;
- Og formen for ekstraktivisme og forbruk som brukes av kolonisatorene.
Siden den gang har flere eksogene (ikke-innfødte) arter blitt satt inn i henhold til okkupasjonen av territoriet. Opprinnelig av portugiserne, introduserte forskjellige arter av bier under koloniseringen, og senere av intensiveringen av innvandringsprosessen: av tyskere (1845), italienere (1895), i tillegg til statlige tiltak av miljømessig og kommersielt omfang, som tillater mulighets- og produksjonsstudier ved bruk av bier hentet fra Afrika (1950). Samarbeider med all variasjonen av arter og smaker av honning som finnes i dag, i henhold til blomstringen av vår vegetasjon.
Av Krukemberghe Fonseca
Utdannet biologi
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm
