Hva er karbohydrat?

Du karbohydrater er de viktigste energikildene til en celle, i tillegg til å være en del av sammensetningen av nukleinsyrer og av celleveggen. Også kalt karbohydrater, karbohydrater og sukker, disse stoffene finnes vanligvis i matvarer av vegetabilsk opprinnelse, som poteter og bønner, og har i deres sammensetning karbon, hydrogen og oksygen. Vi kan sorter karbohydratene i tre grupper, ved å bruke størrelse og organisasjon som kriterium: monosakkarider, disakkarider og polysakkarider.

Hva er karbohydrater?

Du karbohydrater er biomolekyler av stor biologisk betydning og danner mest vanlige klassen av biomolekyler av planeten vår. Disse molekylene er fundamentalt dannet avkarbon, hydrogen og oksygen, derav pålydende karbohydrater. Det er imidlertid verdt å merke seg at andre atomer kan være tilstede i molekylene deres, for eksempel nitrogenet som finnes i kitin, som danner eksoskelettet til leddyr.

Les også: Proteiner - de viktigste næringsstoffene som finnes i bygningsmat

Funksjon av karbohydrater

Karbohydrater har flere funksjoner, men den viktigste funksjonen som tilskrives disse biomolekylene er å Energiforsyning. Det er også verdt å merke seg at karbohydrater fungerer som flagg i kroppen, delta i celleveggstruktur, gir eksoskelettstruktur av leddyr og dannelsen av nukleinsyrer.

Karbohydratkilder

Karbohydrater finnes hovedsakelig i vegetabilsk mat.

Når man snakker om karbohydrater, husker mange bare matvarer, som f.eks brød, kaker, pasta og søtsaker. Imidlertid er disse matvarene ikke de eneste som inneholder disse biomolekylene. Som vi vet, opptrer grønnsaker fotosyntese og lagre karbohydrater på slutten av denne prosessen som en energikilde for planten. Derfor, alle vegetabilske matvarer har karbohydrater, inkludert frukt. Mat meieri og honning de har også karbohydrater.

Se også: Ukonvensjonelle matplanter (PANCer): hva er de og hva er de til?

Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)

Karbohydratklassifisering

Karbohydrater kan klassifiseres i tre hovedklasser ved å bruke størrelsen på karbonkjeden som kriterium: monosakkarider, disakkarider og polysakkarider.

• monosakkarider

De enkleste karbohydratene kalles monosakkarider, som er monomerer (enheter som danner polymerer) som danner de mest komplekse karbohydratene. Monosakkarider, også kalt enkle sukkerarter, klassifiseres etter antall karbonatomer de har i molekylet, som har en generell formel (CH2O) n. Så vi har trioer med tre, den tetroser med fire, den pentoser med fem, den heksoser med seks og heptose med syv karbonatomer.

Som et eksempel på monosakkarid bør vi markere to pentoser som deltar i dannelsen av DNA og RNA: a deoksyribose og ribosen, henholdsvis. I tillegg har vi glukose og fruktose, to ekstremt viktige heksoser for levende vesener. Det er viktig å merke seg at glukose, som har formel C₆H₁₂O₆, er det viktigste karbohydratet som brukes av celler for å skaffe energi.

Glukose brukes i kroppen vår til energi av cellen.

• Disakkarider

Du disakkarider er karbohydrater dannet av to molekyler av monosakkarider, bundet av glykosidbindinger, og er oppløselige i vann. Blant hovedeksemplene kan vi nevne sukrose, som er resultatet av et molekyl av glukose med en av fruktose. I tillegg til sukrose har vi laktose (glukose + galaktose) og maltose (glukose + glukose).

Et viktig trekk ved disakkarider er at de må brytes ned for å kunne brukes som energikilde, i motsetning til monosakkarider.

• Polysakkarider

Du polysakkarider de dannes ved sammenføyning av hundrevis og til og med tusenvis av monosakkarider. I motsetning til disakkarider er de ikke løselige i vann. Denne uoppløseligheten er viktig for flere organismer, for eksempel leddyr, som for eksempel har et eksoskelett dannet av et polysakkarid (kitin) som beskytter dem mot disseksjon. I tillegg til kitin kan vi sitere som eksempler på polysakkarider:

• Cellulose: Hovedkomponent i celleveggen til planteceller. Det regnes som det rikeste karbohydratet i naturen. Selv om det ikke fordøyes av mennesker, er cellulose viktig i kostholdet som fiber.
• DEgutt: Hovedenergireserve av grønnsaker. Den dannes av glukosemolekyler koblet sammen.
• Glykogen:Reserve karbohydrat funnet hos dyr. Glykogen lagres i leveren og musklene, og når kroppen trenger energi brytes den ned i glukosemolekyler. Som stivelse og cellulose er glykogen resultatet av foreningen av flere glukosemolekyler.

Når polysakkarider dannes av bare en type monosakkarid, kalles de homopolysakkarider, dette er tilfelle for stivelse og glykogen. Når polysakkarider har to eller flere forskjellige monosakkarider, kalles de heteropolysakkarid. Som et eksempel på heteropolysakkarid kan vi nevne peptidoglykanen, som danner celleveggen til bakterier.

av Vanessa dos Santos
Biologilærer