DE koffeiner en organisk forbindelse av familien til alkaloider. Alkaloider er i sin tur sykliske aminer som har nitrogenholdige heterosykliske ringer. I tillegg til å være et alkaloid, er koffein en amide (stoff som har nitrogen bundet til en karbonylgruppe). Se nedenfor den kjemiske strukturen til koffein, hvis offisielle nomenklatur er 1,3,7-trimetyl-3,7-dihydro-1H-purin-2,6-dion:
Merk at karbonylgruppen er i rødt, og viser at to nitrogener i koffeinformelen er knyttet til denne gruppen, noe som gjør den til et amid. Videre, da det inneholder nitrogen i en syklus, er det også et alkaloid. Alkaloider kalles så fordi de har grunnleggende eller alkaliske egenskaper (navnet deres betyr "lik alkalier"), så koffein er også grunnleggende.
De viktigste kildene for å skaffe koffein er frøet til kaffe(Arabica kaffe) og arket av svart te (Camellia sinensis). DE kompis urt (Ilex paraguariensis) det er guarana (Paullinia cupana) inneholder også koffein, men ekstraksjonen er ennå ikke utført fra disse materialene. Det finnes også i
sjokolade, i cola-baserte brus (er til stede i kolanøtt, frø av trærne i slekten Lim sp., innfødt i skogene i Vest-Afrika) og i flere mat, farmasøytiske og kosmetiske produkter. Som eksempler på de tre siste kan vi nevne Energizers, influensapiller oganti-cellulitt krem, henholdsvis.
Den tilhører en sammensatt klasse som heter xantin, eller mer spesifikt metylxantiner, en av de lengst kjente stimulantene; koffein er en av de mest potente i sin klasse.
Koffein er stimulerende av sentralnervesystemet, og som alle alkaloider forårsaker det kjemisk avhengighet, dvs. vanedannende. Med informasjonen gitt ovenfor observeres det at folk ofte drikker kaffe slik at koffein fungerer som et stimulerende middel og de holder seg våken lenger. Imidlertid er effekten til dette formålet veldig forbigående, så personen øker dosene med kaffe. Siden koffein fører til avhengighet, inntar personen mer og mer av dette stoffet. Overdreven inntak av koffein kan til og med føre til døden, da det kan forårsake irritabilitet, søvnløshet, diaré (fordi det også fungerer som en vanndrivende) og hjertebank. Den dødelige dosen for en voksen person på 70 kg er 10 g (dette inneholder 100 kopper kaffe, 200 bokser cola brus og 50 kg sjokolade).
Etter bare fem minutter med forbruk, finnes koffein i hele kroppen, og dens viktigste umiddelbare effekter økes metabolisme, konsentrasjon og energi, avslapning av glatte muskler i bronkiene, galleveiene, mage-tarmkanalen og deler av vaskulært system. Den forblir i kroppen i omtrent 3 til 6 timer og metaboliseres av leveren.
Av Jennifer Fogaça
Uteksamen i kjemi
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm