Salmonella (salmonellose): hva er det, reaksjoner, forebygging?

salmonella er en sjanger av bakterie hovedsakelig kjent for å utløse infeksjoner., som vanligvis skyldes inntak av forurenset vann eller mat.

Les også:Tips for å unngå matforgiftning

Hva er salmonella?

salmonella er en slekt av bakterier i familien Enterobacteriaceae. Bakterier av denne slekten er stavformede, gramnegative (bakterier med cellevegg kompleks som flekker rødt i Gram-flekken) og beveger seg for det meste gjennom plager. De vokser ved temperaturer fra 35 ° C til 43 ° C.

Selv om det er mye avvik blant forfattere når det gjelder klassifisering av salmonellas, serotyper av denne bakterien anses å tilhøre to arter: a Salmonella entericaogsalmonella bongori. DE S. enterica er det mest relevante for folkehelsen, da det forårsaker et stort antall infeksjoner bakteriell og skiller seg ut for å ha underarter.

Bakterier av slekten salmonella er gramnegative stenger.

infeksjon av salmonella

O Helsedepartementet deler vanligvis infeksjonen med salmonella i to store grupper: tyfoidfeber og ikke-tyfus salmonellose,

også kalt av mange forfattere bare salmonellose.. Vi vil bedre ta for oss disse to gruppene nedenfor, men mer oppmerksomhet vil bli gitt til ikke-tyfus salmonellose, da det er den vanligste infeksjonen forårsaket av Salmonella.

Merk: Noen forfattere deler vanligvis sykdommene forårsaket av salmonella i tre grupper: tyfusfeber, enterisk feber og salmonellose. Enterisk feber, ikke beskrevet i denne teksten, er forårsaket av bakteriene Salmonella enterica serovar Paratyphi og ligner på tyfusfeber, avviker bare ved å være mildere.

Sørg også for å lese: Sykdommer forårsaket av bakterier

Tyfoidfeber

DE tyfoidfeberer en smittsom sykdom forårsaket av Salmonella enterica serovar Typhi. Overføres av forurenset vann eller mat, anses denne sykdommen som alvorlig og forårsaker hodepine, feber, smerte muskler, leddsmerter, utilpashed, endringer i tarmtransitt, anoreksi, forstørret milt og økt lever. Hvis den ikke behandles riktig, kan tyfusfeber utløse komplikasjoner, den viktigste er tarmblødning. Det er bemerkelsesverdig at denne sykdommen kan føre til døden.

Ikke-tyfoid salmonellose (salmonellose)

DE ikke-tyfus salmonellose, eller rett og slett salmonellose, fører til et typisk bilde av gastrointestinal infeksjon. Det er vanligvis en tidsbegrenset sykdom, og symptomene varer i omtrent 2 til 7 dager. Krever ikke antibiotikabehandling og fører vanligvis ikke til døden (sjelden forekomst)

Det første utbruddet av salmonellose ble beskrevet i Tyskland i 1888. Dette utbruddet rammet 59 personer.

• Overføring av ikke-tyfus salmonellose

Overføring av ikke-tyfus salmonellose skjer ved inntak av forurenset mat og / eller vann. Som for eksempel salmonella finnes i kyr, griser og kyllinger, mat fra disse dyrene eller som hadde kontakt med avføringen kan forårsake overføring av bakteriene. Matvarer med mye fuktighet, proteiner og karbohydrater er også mer utsatt for forurensning. Således er kjøtt, meieriprodukter eller de som har egg i preparatene ansvarlige for et stort antall sykdomsutbrudd. I tillegg utgjør matvarer som blir utsatt for miljøet i lengre tid større risiko for forurensning. Fra 12 til 36 timer etter å ha spist forurenset mat, vises symptomer på ikke-tyfoid salmonellose vanligvis.

Infeksjon av salmonella det kan oppstå når vi spiser mat som er forurenset av bakteriene.

• Symptomer på ikke-tyfus salmonellose

Symptomene ligner på de som er utløst av andre gastrointestinale problemer: oppkast, diaré, magesmerter, feber, ubehag, tap av matlyst og frysninger. Disse symptomene avtar etter hvert som dagene skrider frem, men det er viktig å merke seg at oppkast og alvorlig diaré kan forårsake dehydrering, en alvorlig komplikasjon av denne sykdommen.

• Behandling av ikke-tyfoid salmonellose

Behandlingen er ikke spesifikk og er basert på hvile, hydrering og bruk av medisiner for å kontrollere noen symptomer, for eksempel feber. Antibiotika anbefales ikke i milde eller moderate tilfeller, og dette legemidlet administreres bare i mer alvorlige tilfeller.

Les også: Bakterier tilstede i menneskekroppen

Forebygging av infeksjoner forårsaket av salmonella

Bakterier av slekten salmonella de overføres i utgangspunktet av inntak av forurenset mat og vann, så enkle hygienetiltak kan hjelpe til med forebygging, samt oppmerksomhet til måten noen produkter tilberedes på. Her er noen tiltak som kan tas:

• Vask alltid hendene dine, spesielt før du spiser, når du tilbereder mat og etter at du har gått på do;

• Vask kjøkkenutstyr grundig som skal brukes til matlaging;

• Vask alltid mat;

• Drikk filtrert eller kokt vann;

• Sikre tilstrekkelig matbeskyttelse;

• Kok eller stek kjøtt godt;

• Spis godt kokte egg;

• Drikk pasteurisert eller kokt melk;

• Følg alltid hygieneforholdene på stedene der du kjøper maten.

Av Ma Vanessa Sardinha dos Santos