Jeg har aldri sett eller spist, jeg hører bare om det. Selvfølgelig snakker vi om kaviar! Når du snakker om denne delikatessen, kommer ideen om luksus og rikdom til tankene. Men hvorfor er denne maten så utsøkt og sofistikert? Denne tvilen er veldig vanlig blant folk.
For det første er prisen ublu, og derfor er det bare folk med høy kjøpekraft som ofte liker denne typen mat.
se mer
Avslør forfalskningene: 6 vanlige setninger brukt av falske mennesker
Finn ut en gang for alle hva symbolene på...
Men hva er kaviar egentlig?
Kaviaren er i form av slimete kuler. Men faktisk er de det ubefruktede egg fra villfisk.
Nærmere bestemt er den mest kjente fisken stør, som finnes i det kaspiske hav. Støren etter hvalhaien er den største saltvannsfisken i verden.
Fordi den er vanskelig å finne, og i fare for utryddelse, kan kaviar utvinnes fra andre villfisk, som laks, ørret, lumpo og multe. Videre trenger stør en lang periode for å bli moden.
Denne typen mat finnes hovedsakelig i sofistikerte kanapeer, som vises mer på millionærfester, og har ingen tilsetningsstoffer, fargestoffer eller konserveringsmidler.
Hvordan er utvinningen av egg?
Produksjonsprosessen for kaviar er kompleks og innebærer en viss ufølsomhet, som er grunnen til at den blir sterkt kritisert av beskyttere og forsvarere av dyrs rettigheter.
For å utføre ekstraksjonen må hunnen fortsatt være i live, siden eggene i det øyeblikket ennå ikke er befruktet. Dette er fordi hunnen, hvis den er død, frigjør skadelige giftstoffer i eggene, noe som gjør dem uegnet til konsum.
Etter å ha tatt eggene fra den levende hunnen, siktes de, vaskes og dreneres og sorteres etter konsistens, størrelse og farge.
Etter denne prosessen blir eggene saltet på maksimalt 15 minutter etter ekstraksjon, så er de det lett tørket og pakket i hermetisk lukkede bokser, hvor prosesser av modning. De kan ikke pasteuriseres.
Til slutt blir hunnen drept og sendt til produksjon og salg av kjøttet hennes.
Markedsføring av kaviar
For å få en idé kan dette produktet gi mer enn millioner av dollar årlig. I utgangspunktet kaviar pris kan nå R$ 6 tusen eller enda mer for en enkel boks på 125 gram. Generelt kan 1 kg mat koste 1000 dollar.
I Brasil kan de billigste merkene koste rundt 150,00 R$ per 100 g.
I tillegg til gastronomi, brukes kaviar også til produksjon av noen kosmetikk for hudforyngelsesbehandling. Dette skyldes et nærende stoff som heter vitelline, som er rikt på fosfolipider og fosfoproteiner.
Og hvorfor er det så dyrt?
Som nevnt tidligere, dens import prosess, den lange perioden for stør å nå modenhet, risikoen for utryddelse, den komplekse prosessen med å trekke ut rognen og lagre den slik at produktet alltid er ferskt, rettferdiggjør det overdreven pris.